열무김치 맛있게 담그는법황금레시피 3가지 레시피 비법

열무김치 맛있게 담그는법황금레시피 알려드릴게요. 여름이면 열무김치는 빠질 수 없는 반찬이 돼요. 국물을 자작하게 만들어서 물김치로 만들어 먹어도 좋고요. 여름에 입맛 없을 때 열무김치 비빔국수에 넣어 먹어도 맛있어요. 여기에 삼겹살과 함께 먹으면 정말 행복하죠.

열무김치 맛있게 담그는법황금레시피

쉽게 만들 수 있는 3가지 레시피 아래에서 확인해 보세요.

열무김치 맛있게 담그는법황금레시피

1. 열무김치 황금레시피

열무김치를 맛있게 담그는 황금 레시피를 소개해드리겠습니다.

재료 준비: 열무 1kg, 얼갈이 400g 쪽파 150g 양파 1/2개, 홍고추 5개, 생강 10g 굵은소금 1컵

양념 준비:밥 2 숟갈새우젓 1 숟갈다진 마늘 3숟갈멸치액젓 3숟갈매실청 100mL구운 소금 1숟갈

• 뿌리 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
• 굵은소금으로 절입니다. 이때 소금물을 미리 풀어 절이면 시간이 단축됩니다.
• 홍고추, 양파, 마늘, 생강을 믹서기에 갈아줍니다.
• 밥, 새우젓, 멸치액젓, 매실청 등을 넣고 섞어 양념을 만듭니다.
• 절인 열무를 찬물에 헹궈 소금기를 제거합니다.
• 준비한 양념과 쪽파를 넣고 골고루 버무립니다.
• 2일 정도 실온에 두어 맛있게 익힙니다.
• 익은 내가 나면 냉장 보관합니다.
• 이 레시피의 특징은 매실청과 생강청을 사용하여 상큼한 맛을 더하고, 홍고추를 넣어 시원한 맛을 냅니다. 또한 밥을 넣어 감칠맛을 높이고 텍스처를 개선합니다. 이 방법으로 담그면 쓴맛이 적고 시원하면서도 깊은 맛의 열무김치를 즐길 수 있습니다.

열무김치 맛있게 담그는법황금레시피

2. 백종원 열무김치

백종원의 열무김치 레시피를 소개해드리겠습니다.

재료:열무 160g 쪽파 반줌양파 반개홍고추 8개 다진 마늘 2큰술 다진 생강 반 큰 술 멸치액젓 3큰술 새우젓국물 2큰술 설탕 1큰술 고춧가루 5큰술 고운 소금 2큰술 매실청 반컵밀가루 풀 1컵 (밀가루 1큰술, 물 2컵으로 만듦)

• 열무를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
• 뿌리 부분을 제거하고 잎과 줄기를 분리합니다.
• 잎은 적당한 크기로 자르고, 줄기는 얇게 썹니다.
• 대접에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
• 불을 켜지 않은 상태에서 밀가루를 물에 미리 풀어놓습니다.
• 약불에서 풀을 쑵니다.
• 준비한 열무와 양념을 골고루 섞습니다.
• 밀가루 풀을 넣고 다시 잘 버무립니다.
• 버무린 김치를 용기에 담아 2-3일간 실온에서 숙성시킵니다.
• 백종원의 열무김치 레시피의 특징은 매실청을 사용하여 상큼한 맛을 더하고, 밀가루 풀을 넣어 감칠맛을 높인다는 점입니다. 또한 새우젓국물을 사용하여 깊은 맛을 냅니다. 이 방법으로 담그면 시원하면서도 깊은 맛의 열무김치를 즐길 수 있습니다.

열무김치 맛있게 담그는법황금레시피

3. 알토란 열무김치

알토란에서 소개된 열무김치 담그는 법을 간단히 정리해 드리겠습니다.

• 손질한 국물용 멸치 50g을 마른 팬에 볶은 후 국물용 팩에 담아 냄비에 넣고 끓입니다.
• 열무나 얼갈이를 깨끗이 씻어 준비합니다.
• 구체적인 양념 재료는 검색 결과에 나와있지 않지만, 일반적으로 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈 등이 사용됩니다.
• 손질한 열무에 준비한 양념을 골고루 버무립니다.
• 알토란에서는 열무물김치 레시피도 소개되었습니다
• 보리열무물김치 버전도 있어, 보리풀죽을 활용한 레시피가 공유되었습니다
• 버무린 김치를 적당한 용기에 담아 실온에서 숙성시킵니다.

알토란에서 소개된 열무김치 레시피는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 설명되어 있습니다. 또한 천상현 셰프와 임성근 셰프의 레시피도 소개되어 다양한 방법을 선택할 수 있습니다

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