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소갈비찜 황금레시피 3가지 레시피카테고리 없음 2025. 1. 15. 22:07
목차
안녕하세요! 오늘도 맛있는 하루 보내고 계신가요? 😊 추운 날씨엔 따뜻한 집밥만큼 든든한 게 없죠! 그래서 오늘은 특별히 가족들과 함께 즐기기 좋은 소갈비찜 황금레시피를 준비해봤어요. 어렵게만 느껴지던 소갈비찜, 저만의 비법과 함께라면 누구나 손쉽게 만들 수 있답니다. 그럼, 지금부터 함께 만들어볼까요?
소갈비찜 황금레시피 소갈비찜 황금레시피
1.소갈비찜 황금레시피
소갈비찜은 부드럽고 풍미가 가득한 한국의 전통 요리로, 특별한 날이나 손님 초대 시 자주 준비됩니다. 아래는 소갈비찜을 만들기 위한 황금레시피입니다.
재료
- 소갈비: 2kg
- 양파: 1개
- 대파: 2대
- 무: 500g
- 홍고추: 1개
- 다진 마늘: 4 큰술
- 다진 생강: 1/2 큰술
- 설탕: 1/2컵 (100ml)
- 진간장: 1컵 (200ml)
- 참치액: 3 큰술
- 미림: 1컵 (200ml)
- 식초: 5 큰술
- 배 음료: 1캔 (238ml)
- 물: 800ml
- 식용유: 적당량
조리 방법
- 핏물 제거하기
- 소갈비를 찬물에 담가 2시간 동안 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 갈아주세요.
- 재료 손질하기
- 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 무는 껍질을 벗기고 두께가 약 2~3cm 정도로 큼직하게 썰어둡니다.
- 홍고추는 어슷썰기 합니다.
- 볶기
- 예열된 냄비에 양파와 대파를 넣고 식용유를 두른 후 강불에서 볶습니다.
- 파기름이 나오면 다진 마늘과 생강을 넣고 볶습니다.
- 양념 추가하기
- 마늘이 갈변하면 설탕을 넣고 볶아 설탕이 녹으면 진간장과 참치액을 넣고 끓입니다.
- 갈비 조리하기
- 간장이 끓으면 핏물이 제거된 소갈비를 넣고 핏기가 사라질 때까지 조립니다.
- 국물 만들기
- 식초, 미림, 물, 배 음료를 넣고 무를 올린 후 끓입니다. 물은 고기가 잠길 정도로 추가합니다.
- 끓이기
- 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 약 1시간 동안 끓입니다. 중간에 떠오르는 거품은 걷어내세요.
- 무를 중간중간 뒤집어 주면 간이 잘 배어 맛있습니다.
- 마무리
- 갈비찜을 그릇에 담고 홍고추를 고명으로 올려서 완성합니다.
이 레시피는 부드럽고 깊은 맛을 내는 소갈비찜을 만드는 데 최적화되어 있습니다. 각 단계에서의 주의사항을 잘 지키면 더욱 맛있는 결과물을 얻을 수 있습니다!
소갈비찜 황금레시피 2. 알토란 소갈비 레시피
알토란에서 소개된 소갈비찜 레시피는 부드럽고 깊은 맛을 자랑합니다. 다음은 그 레시피입니다.
재료
- 소갈비: 1kg
- 무: 100g
- 밤: 5개
- 당근: 50g
- 불린 건표고버섯: 3개
- 홍파프리카: 1/4개 (30g)
- 청파프리카: 1/4개 (30g)
- 양파: 1/2개
- 대파: 1/2대
- 마늘: 5개 (25g)
- 생강: 4~5조각 (5g)
- 통후추: 1/2 큰술
밑간 재료
- 청주: 6 큰술
- 파인애플, 배, 양파즙: 1컵 반 (300ml)
육수 재료
- 물: 8컵 (1.6L)
- 양파: 1/2개
- 대파: 1/2대
- 마늘: 5개 (25g)
- 생강: 4~5조각 (5g)
- 통후추: 1/2 큰술
양념 재료
- 진간장: 12 큰술
- 다진 파: 3 큰술
- 다진 마늘: 2 큰술
- 황설탕: 3 큰술
- 쌀조청: 3 큰술
- 참기름: 2 큰술
- 깻가루: 티스푼 2작은술
조리 방법
소갈비찜 황금레시피 - 핏물 제거하기
- 소갈비를 찬물에 담가 약 30분 동안 핏물을 제거합니다. 이후 기름과 피막을 제거하고, 살코기 부분에 칼집을 냅니다.
- 초벌 삶기
- 끓는 물에 소금 반 큰술과 함께 소갈비를 넣고 약 2분간 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 밑간하기
- 데친 소갈비에 청주, 파인애플, 배, 양파즙을 넣고 약 20분간 밑간합니다.
- 육수 만들기
- 냄비에 밑간한 소갈비, 물, 양파, 대파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여서 약 30분간 끓입니다.
- 육수 분리하기
- 삶은 소갈비는 체에 걸러 육수와 분리한 후, 남은 육수의 양이 부족하면 물을 추가하여 맞춥니다.
- 양념장 만들기
- 볼에 진간장, 다진 파, 다진 마늘, 황설탕, 쌀조청, 참기름, 깻가루를 넣고 섞습니다.
- 재료 조리하기
- 삶은 소갈비와 무, 밤, 당근, 불린 표고버섯을 준비한 육수와 양념장을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 30분간 조립니다.
- 마무리
- 마지막으로 썬 홍파프리카와 청파프리카를 넣고 잘 섞은 후 완성합니다. 원하시면 볶은 은행과 잣으로 고명을 올립니다.
이 레시피를 통해 부드럽고 맛있는 소갈비찜을 즐길 수 있습니다!
3. 김수미 소갈비 레시피
김수미의 소갈비찜 레시피는 깊은 맛과 풍미가 특징입니다. 아래는 그 조리법입니다.
재료
- 소갈비: 2kg
- 다진 마늘: 400g
- 생강: 1톨
- 배: 1개
- 무: 1/2개
- 당근: 1개
- 표고버섯: 3개
- 계피: 1대
- 건고추: 2개
- 밤: 7알
- 대파: 1대
- 매실액: 1큰술
- 간장: 250ml (또는 필요에 따라 조절)
- 참기름: 1/2큰술
- 잣: 적당량 (고명용)
소갈비찜 황금레시피 조리 방법
- 핏물 제거하기
- 소갈비를 찬물에 담가 약 2~3시간 동안 핏물을 빼줍니다.
- 재료 준비하기
- 배와 생강은 껍질을 벗기고 강판에 갈아 즙을 냅니다.
- 다진 마늘도 면포에 담아 즙을 짭니다.
- 무와 당근은 두께가 약 2.5cm 정도로 자르고 모서리를 둥글게 깎습니다.
- 표고버섯은 자루를 떼어내고 통으로 준비합니다.
- 양념 만들기
- 큰 볼에 배즙, 마늘즙, 생강즙, 간장을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
- 칼집을 낸 소갈비를 양념장에 넣고 약 3시간 동안 재워둡니다.
- 조리하기
- 냄비에 계피와 건고추를 넣고 양념에 재운 갈비를 넣습니다.
- 갈비가 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 필요 시 간장을 추가합니다.
- 센 불에서 고기를 익히고, 약 15분 후 손질한 무, 당근, 표고버섯을 추가합니다.
- 마무리
- 고기가 익으면 매실액과 대파를 넣고 잘 섞습니다.
- 마지막으로 은행과 지단, 잣을 고명으로 올리고 참기름을 뿌려 마무리합니다.
이 레시피는 김수미의 특별한 양념과 조리법으로 깊은 맛을 내며, 명절이나 특별한 날에 적합한 요리입니다.
어떠셨나요? 😄
오늘 소개해드린 소갈비찜 황금레시피, 생각보다 간단하고 맛있게 완성되었죠?
정성이 가득 담긴 소갈비찜은 특별한 날은 물론, 일상 속에서도 소중한 사람들과 행복을 나누기에 딱 좋은 요리인 것 같아요.
이 레시피로 따뜻하고 맛있는 추억 만드시길 바라며, 다음에도 더 좋은 레시피로 찾아뵐게요!오늘도 맛있는 하루 되세요. 감사합니다! 😊
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