고등어
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고등어 무조림 맛있게 하는법 얼큰한 고등어 무조림카테고리 없음 2024. 2. 14. 02:05
고등어 무조림에 대해 알려드리겠다. 고등어구이나 고등어조림으로 많이 해 드실 텐데요, 고등어 김치찜이나 고등어 추어탕 등 레시피가 무궁무진하답니다. 특히나 고등어를 무와 함께 조리하게 되면 무에 포함되어 있는 이소시아네이트 성분이 고등어의 비린내를 없애 주므로 더욱 맛있습니다. 참고로 고등어는 크고 청록색의 광택이 나는 것을 고르시는 게 좋습니다, 손으로 눌렀을 때 살이 단단하고 탄력 있는 것이 유익한 고등어라고 해요. 구입한 고등어는 아가미와 내장을 제거하고 적당한 크기로 손질하셔서 비닐 팩에 넣어 냉동 보관하게 되면 필요할 때마다 꺼내 사용할 수 있답니다. 특히나 9-11월이 제철인 고등어는 불포화지방산이 풍부한데 이들 EPA와 DHA 성분은 집중력과 기억력 증진에 좋을 뿐만 아니라 혈중 콜레스테롤을..