겉절이 맛있게 담그는법 2가지 방법

겉절이 맛있게 담그는 법 백종원 배추 겉절이 황금레시피를 소개해요. 매일 김장 김치만 먹다 보면 간혹은 갓 버무린 신선한 배추 겉절이를 먹고 싶을 때가 있습니다 수육, 칼국수 생각이 절로 나는 배추 겉절이는 특히나 김치 초보라면 포기김치보다 부담스럽지 않아 도전해 볼만한 음식입니다,

겉절이 맛있게 담그는법

연한 얼갈이와 열무 등을 이용해 무쳐서 바로 먹을 수 있어 겉절이류 김치는 실패할 확률이 적답니다. 겉절이 맛있게 담그는법 백종원 배추 겉절이 황금레시피를 자세하게 알려드리도록 할게요

겉절이 맛있게 담그는법

1. 백종원 겉절이 레시피

재료 : 알배기배추 1개, 양파 1/2개, 쪽파 4개 정도, 부추 약간, 당근 약간 양념 : 고춧가루, 간 마늘, 생강, 설탕, 새우젓, 멸치액젓, 굵은소금, 깨소금

• 먼저 배추 하나를 준비한 뒤 겉잎부터 제거해 주세요. 가운데 노란 알만 겉절이를 만드는 데 사용되고요, 겉잎은 나중에 말려서 우거짓국이나 된장찌개에 넣어도 되고, 취향에 따라 그냥 겉절이에 넣어 드셔도 상관은 없다고 한다.
• 다음으로는 배추를 반으로 갈라 주시고요, 심지도 잘라냅니다. 배춧잎을 한 장씩 분리한 다음에 작은 잎이 위로 오도록 포개주시면 됩니다.

겉절이 맛있게 담그는법

• 그다음 다시 절반을 잘라주며, 나머지는 비스듬하게 썰어 줘요. 써는 모양은 크게 상관이 없지만 배추에 두꺼운 부분과 얇은 부분이 같이 들어있도록 하기 위해 대각선으로 잘라주는 것이라고 한다. 이렇게 해야 식감이 좋기 때문이라네요.
• 배추 손질을 마쳤으면 이제 배추를 절일 차례입니다, 2가지 방법이 있다고 해요. 소금물에 절이는 방법과 소금만 뿌려서 절이는 것이라고 해요, 이번 겉절이 맛있게 담그는 법 레시피에서는 소금만 뿌려서 절이는 방식으로 요리를 했습니다.

• 배추를 절일 때는 주로 굵은소금을 사용하지만 없으면 꽃소금을 사용해도 된다고 한다. 절임 소금의 양은 반포기에 종이컵으로 약 2/3컵 정도 넣으면 돼요.
• 이때 배추를 조금 더 빨리 절이려면 물을 조금 넣어주는 것이 겉절이 맛있게 담그는 법 숨겨진 비법!
• 물을 조금만 넣고 소금이 배춧잎에 잘 들러붙게 비벼주시고요, 20분마다 한번씩 다시 뒤집어주면 좋다고 해요.
• 절인 배추는 40분 ~ 1시간 정도 놔두는데 나중에 관찰해 보면 절여진 배추에서 나온 물이 바닥에 고여 있을 거예요.
• 배추의 두꺼운 부분을 꺾어 보아 안 부러지고 휘면 잘 절여진 거라고 하니 참고해 주세요. 또한 한 가지 주의할 점은 너무 오래 놔둘 그럴 경우 배추에 힘이 하나도 없어 식감이 안 좋아진다고 해요. 따라서 1시간 내로 적당히 절여주는 것이 겉절이 맛있게 담그는 법의 포인트랍니다.
• 절여진 배추는 물에 깨끗하게 헹군 뒤 물기를 반드시 짜주세요.

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• 이제 양념을 만들 차례입니다, 굵은 고춧가루 1컵, 액젓 반컵, 새우젓 한 스푼을 넣어 주시는데 만약 액젓 밖에 없으면 액젓만 사용하셔도 되고, 새우젓만 있다면 새우젓만 사용해도 된다고 해요. 그래도 김치에는 새우젓이 들어가는 게 더 좋다고 한다. 생강도 조금 넣어 주세요.
• 여기에 물을 조금 부어, 고춧가루를 불려주며 간 마늘 2/3컵, 설탕 2/3컵도 넣습니다.
• 기본 양념장이 완성되었다면 이제 부재료를 준비해야 한다. 양파 반 개와 당근 조금을 채썰어주시고요, 쪽파나 대파, 부추도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
• 절인 배추에 양파와 당근을 넣고 손으로 힘껏 무쳐 주시구요, 양념장을 조금 넣고 비비고, 상태를 관찰한 후 다시 더 넣고 비비면 됩니다.
• 비비면서 중간중간에 간을 봐야 한다. 만약 간이 안 맞다면 소금을 더 넣어 간을 맞춰 주시고요, 간은 맞는데 색이 너무
• 하얗다면 고춧가루만 추가해 주시면 돼요.
• 마지막으로 쪽파(대파), 부추, 깨를 넣으면 겉절이 맛있게 담그는 법 백종원 배추 겉절이 황금레시피가 완성돼요.

2. 쉽게 하는 겉절이

알배추 1kg 1통 또는 배추 1kg 꽃소금 2큰술 30g ( 배추 절이기) 멸치 중지정도 길이 3 마슬라이스 건표고 1조각 1g 다시마 대충 3~4cm, 3조각 2g 물 200cc 1컵
양파 20g 새우젓 건더기만 반스푼 10g 감칠맛 육수 50cc 김치용 고춧가루 8스푼 56g 설탕 1스푼 10g ( 단맛을 늘이려면 1스푼 더 넣으셔도 돼요) 생강가루 대략 1/5스푼 1g ( 가루 없으면 간생강 7g)
간 마늘 1스푼 20g 멸치액젓 3스푼 24g 물엿 2스푼 20g 양파, 새우젓, 육수 갈아놓은 거 전부

겉절이 맛있게 담그는법

• 조미료 대신 감칠맛 육수를 만들어 볼게요. 똥 뗀 대멸 3마리를 냄비에 넣어주세요. 대멸은 대략 중지 정도 크기가 되는 사이즈인데요. 슬라이스 건표고 부드러운 머리 부분으로 1조각 멸치와 비슷한 크기인데요. 다시마를 손바닥에 올려 이 정도 무게로 2g인데요. 3~4cm 크기 다시마 3조각 정도 넣어주시면 돼요. 물 200cc 1컵을 붓고 불을 강불로 올려주세요. 물이 끓으면 오래 끓일 필요 없이 2분만 끓인 다음 그 상태 그대로 1시간 정도를 가만히 두세요.

• 1kg 알배추 1통 또한은는 배춧잎 1kg을 준비해 주세요. 배추를 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 뭉텅하게 썰어도 되고 길쭉하게 썰어도 되니 기호에 맞게 썰어주세요. 꽃소금을 2스푼 30g을 골고루 뿌려주세요.
• 골고루 섞어 주신 다음 20분에 1번 위아래 섞어주고 1시간 정도를 절여주세요. 잎이 너무 두껍거나 억세면 절이는 시간을 10~20분 늘려주시면 돼요. 믹서기 통에 양파 20g을 잘라 넣어주세요.
• 새우젓은 건더기만 반스푼 10g을 넣어줘요. 1시간을 불린 육수 50cc를 믹서기에 같이 넣고 곱게곱게 갈아주세요.

겉절이 맛있게 담그는법

• 김치용 고춧가루 8스푼 56g 설탕 1스푼 10g 겉절이는 설탕을 좀 넣어줘야 맛있습니다~ 단맛이 좀 있는 겉절이 좋아하시면 1스푼 더 넣으셔도 돼요. 생강가루 1/5스푼 대략 1g을 넣어주세요. 생강가루 없으시면 간생강을 7g 정도 넣어주세요. 1/3스푼 간 마늘 1스푼 20g 멸치액젓 3스푼 24g 윤기와 단맛 보태줄 물엿 2스푼 20g 요리당, 올리고당, 조청 아니라 물엿인데요! 갈아놓은 재료를 전부 부어주세요.
• 육수 내기 힘든 분들은 감칠맛을 올려줄 미원 2~3꼬집 1g 정도 넣어보세요. 재료들이 뭉쳐있지 않게 골고루 섞어주세요. 1시간 절인 배추는 두꺼운 몸통이 이렇게 웨이브를 추듯 잘 휘어지면 잘 절여진 거예요~절인 배추에 물을 부어 1~2
• 차례 씻어준 다음채반에 올려 1~2시간 물기를 빼주세요.
• 바쁘신 분들은 가볍게 물기를 짜서 바로 사용하셔도 돼요. 물기 뺀 배추에 양념을 전부 부어주시고 살짝살짝 힘줘서 양념이 골고루 베이게 버무려주세요.
• 겉절이답게 통깨 살짝 뿌려주시고 칼국수나 수육에 곁들여 드시면 진짜로 맛있습니다

겉절이 맛있게 담그는법

배추 겉절이는 묵은 김치가 없거나 신김치가 질릴 때 즉석으로 배추의 싱싱한 맛을 살려해 먹을 수 있는 요리죠. 먹으면 입 안이 개운하고 시원해지는 느낌이 들어서 겉절이를 더 좋아하는 분들도 많은데요, 배추에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 변비 을 예방하는데 좋고 칼륨 성분이 풍부해서 고혈압을 예방하는 데도 이로움이 된다고 해요. 그 밖에 독소 제거와 활성산소를 제거하는 효과도 있다고 하니 아삭하고 시원한 겉절이 맛있게 담그는 법 수육이나 보쌈, 칼국수 등 별미 음식으로 한 끼 든든하게 해 드시길 바랍니다.

봄동 겉절이 황금레시피 맛있는 봄동 겉절이

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