감자전 만드는방법 바삭하고 촉촉하게 만드는방법

안녕하세요, 여러분! 😊
비 오는 날이면 유독 생각나는 음식이 있죠?
바로 바삭하고 쫀득한 감자전이에요.
재료는 간단하지만, 식감과 맛을 제대로 살리려면 몇 가지 작은 팁이 필요하답니다.

감자전 만드는방법

오늘은 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 감자전 만드는 방법을 소개해 드릴게요.
바삭하면서도 촉촉한 황금비율 감자전, 함께 만들어볼까요?

감자전 만드는방법

1. 감자전 만드는방법

감자전 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 감자 준비

• 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 강판에 갈아줍니다.
• 감자를 갈 때 물을 조금씩 섞어가며 갈거나, 물에 담가 갈변 현상을 방지합니다.
• 양파 반 개를 함께 갈아주면 감자전의 갈변을 막고 맛과 향이 좋아집니다.

1. 감자전분 빼기

• 갈아낸 감자를 체에 받쳐 숟가락으로 눌러 물기를 짜내고, 나온 물을 10분 정도 두어 위에 맑은 물을 따라 버립니다.
• 물을 따라낸 후 바닥에 가라앉은 전분과 갈아놓은 감자를 섞어 반죽을 만듭니다.

1. 반죽 간 맞추기

• 소금 2꼬집(약 0.5작은술) 정도를 넣어 간을 맞춥니다.
• 감자전분을 약간 넣어 농도를 조절할 수도 있습니다.

1. 부치기

• 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 감자전 반죽을 한 숟가락씩 떠서 넓게 펴 올립니다.
• 바닥이 노릇노릇해지고 가장자리가 투명해지면 뒤집어 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 노릇하게 익힙니다.
• 두툼하게 부치면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 납니다.

감자전 만드는방법

1. 초간장 곁들이기 (선택 사항)

• 간장, 식초, 설탕, 청양고추 등을 섞어 초간장을 만들어 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

요약하면, 감자를 강판에 갈아 물기를 빼고, 양파와 소금을 넣어 반죽한 뒤 기름을 넉넉히 두른 팬에서 노릇하게 부쳐내면 고소하고 쫀득한 감자전을 만들 수 있습니다

2. 감자전 바삭하게 만드는 비법

감자전을 바삭하게 만드는 비법은 다음과 같습니다.

1. 감자 전분 활용과 물기 제거

• 감자를 강판이나 믹서기로 갈아낸 후, 면포나 체에 넣고 물기를 최대한 짜내야 합니다. 물기를 많이 제거할수록 감자전이 바삭해집니다.
• 갈아낸 감자와 함께 가라앉은 전분(앙금)을 다시 섞어 반죽에 활용하면 바삭하면서도 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다

1. 양파나 당근 넣기

• 양파 반 개를 함께 갈아 넣으면 감자의 갈변을 막고 단맛과 향을 더해 맛과 식감이 좋아집니다. 당근 채를 넣어도 식감과 색감을 살릴 수 있습니다

1. 부침가루 또는 튀김가루 첨가

• 부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 섞어 반죽에 넣으면 바삭함이 더욱 강화됩니다. 다만 너무 많이 넣으면 감자 본연의 맛이 떨어질 수 있으니 적당량만 사용하세요

1. 기름 넉넉히 사용하고 중불에 굽기

감자전 만드는방법

• 팬에 식용유를 충분히 두르고 중불로 예열한 후 반죽을 얇게 펴서 부칩니다.
• 한 면이 노릇노릇해지면 뒤집고, 뒤집은 후에도 주걱이나 뒤집개로 꾹꾹 눌러주면 수분이 빠져 더욱 바삭해집니다

1. 반죽 두께 조절

• 너무 두껍게 부치면 바삭함이 떨어지므로 0.5cm 내외로 얇게 펴는 것이 좋습니다.
• 얇게 부칠수록 바삭한 식감이 살아납니다

1. 감자 갈기 방법

• 믹서기보다는 성능이 약한 소형 믹서기나 핸드블렌더로 갈면 감자가 너무 곱게 갈리지 않아 식감이 더 좋고 바삭해집니다.

1. 초간장 등 곁들임

• 바삭한 감자전은 간장과 식초를 섞은 초간장이나 매운 고추를 곁들여 먹으면 맛이 더욱 살아납니다

요약하면, 감자를 갈아 물기를 충분히 짜고 전분을 활용하며, 부침가루나 튀김가루를 적당히 넣고, 기름을 넉넉히 두른 팬에서 중불로 얇게 부치면서 뒤집을 때 꾹꾹 눌러주면 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 감자전을 만들 수 있습니다. 양파를 넣어 갈변을 막고 맛을 더하는 것도 좋은 팁입니다.

 

총정리

오늘 소개해드린 감자전 레시피, 어떠셨나요?
바삭한 겉면과 쫀득한 속살이 어우러져 남녀노소 모두 좋아할 맛이랍니다.
간단한 재료로 근사한 한 끼나 간식이 완성되니, 꼭 한 번 만들어보세요!
비 오는 날, 따끈한 감자전과 함께 여유로운 시간 보내시길 바라며
다음에도 맛있는 레시피로 찾아올게요. 감사합니다! 🥔💛

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