감자탕 황금레시피 3가지

안녕하세요! 오늘은 맛있는 감자탕을 집에서도 쉽게 만들 수 있는 황금레시피를 소개해 드리려고 합니다. 깊고 진한 국물 맛과 부드러운 고기, 그리고 감자의 조화가 일품인 감자탕! 이 레시피를 통해 집에서도 맛집처럼 즐길 수 있어요. 그럼, 본격적으로 맛있는 감자탕 만들기 시작해볼까요?

감자탕 황금레시피

감자탕 황금레시피

1. 감자탕 황금레시피

다음은 감자탕 황금 레시피입니다.

류수영 감자탕 레시피

재료

• 돼지 등뼈 2kg
• 물 6L + 1
• 배추 얼갈이 1단 (데칠 때 소금 3T)
• 대파 2대
• 감자
• 깻잎

양념장

• 고추장 듬뿍 2T
• 시판 된장 듬뿍 6T
• 다진 마늘 3T
• 다진 생강 1T
• 고춧가루 4T
• 볶은 들기름 90ml

감자탕 황금레시피

만드는 법

1. 돼지 등뼈는 뼛조각 제거를 위해 물로 헹구고 잠기도록 물을 붓고 30분 정도 핏물을 뺀다(잡내 제거). 냉동보다는 냉장 등뼈를 추천
2. 큰 냄비에 물을 넣고 밑동을 자르고 깨끗이 세척한 얼갈이 한 단을 소금 3T를 넣고 3~5분 데쳐준다
3. 데친 후 찬물에 식혀 물기를 빼준다
4. 얼갈이 데친 물에 등뼈를 넣고 5분 정도 데친 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다. 데쳤던 물은 버린다.
5. 새 물 6L를 받고 등뼈를 넣고 처음 뚜껑을 열고 센 불에 끓인 후 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 1시간 30분을 끓여준다.
6. 고추장, 된장, 다진 생강, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 끓고 있는 육수 1 국자만 넣어서 잘 섞어 양념장을 만들어준다
7. 1시간 30분 후 등뼈를 따로 담아 준다.
8. 물 1L를 추가해서 넣어준다.
9. 대파, 얼갈이 우거지, 감자, 콩나물, 들기름, 양념장 2/3 정도 넣어준다. 남은 양념장은 나중에 간을 보고 추가하면 된다. 들기름 대신 들깻가루 넣어도 괜찮다.
10. 뚜껑 닫고 20분 끓여준다.
11. 전골냄비에 고기를 담아주고 깻잎을 추가해서 올려주고 한소끔 끓이시면 완성.

팁

• 돼지 등뼈는 냉장으로도 충분히 저렴하고 합리적인 가격에 구매 가능하기에 가급적이면 냉장 등뼈를 사용할 것을 권장.
• 흐르는 물에서 손으로 만져가며 돼지 등뼈에 남아있는 불순물을 완벽히 제거해주어야 잡내 없는 감자탕을 만들 수 있다.
• 취향에 따라 감자를 더 넣어주어도 된다.
• 깻잎과 들깨가루는 우리가 알고 있는 감자탕의 익숙한 향을 내는데 필수적이므로 꼭 넣어준다.
• 깔끔한 국물을 위해 육수는 면포로 한 번 걸러 기름을 제거한다
• 마지막으로 깻잎과 들깨가루를 넣어 풍미를 살린다

감자탕 황금레시피

2. 김수미 감자탕 레시피

김수미 감자탕 레시피는 다음과 같습니다.

재료:

• 돼지등뼈 2kg
• 얼갈이배추 1단
• 청양고추
• 홍고추
• 감자
• 깻잎
• 대파
• 당면 (선택 사항)

양념:

• 매실액
• 된장
• 육수팩
• 생강
• 다진 마늘
• 후추
• 간장
• 어간장 (없을 시 조선간장과 양조간장을 반씩 사용)
• 고춧가루

만드는 법:

1. 돼지등뼈를 찬물에 담가 핏물을 뺀다 (최소 30분 이상, 물을 2~3차례 갈아준다).
2. 압력솥을 사용할 경우, 등뼈 삶을 때 소주 1잔과 된장을 약간 넣고 중불로 삶는다. 압력솥이 없을 경우 냄비에 1시간 이상 삶는다.
3. 삶은 고기는 찬물에 헹군다.
4. 양념장을 만든 후 3, 40분 정도 재워둔다.
5. 육수를 붓고 감자를 먼저 넣고 끓인다.
6. 얼갈이를 삶아 끓는 육수에 넣는다.
7. 다진 마늘을 많이 넣는다.
8. 대파를 넣는다.
9. 고춧가루를 넣는다.
10. 30분 정도 끓여준다.
11. 깻잎을 넣는다.

감자탕 황금레시피

팁:

• 집된장을 사용할 경우 간이 세기 때문에 2/3 큰술만 넣는다.
• 김수미는 탕에는 고추장을 넣지 않는다고 한다.
• 식당에서 파는 것보다 훨씬 깔끔한 맛을 낼 수 있다고 한다.
• 기호에 따라 수제비나 라면 사리를 추가해도 좋다
• 마지막에 대파는 불을 끄고 잔열로 익혀준다.

이 레시피는 조미료 없이 깔끔한 맛을 내는 것이 특징이며, 압력솥을 이용하여 조리 시간을 단축할 수 있다.

3. 백종원 감자탕 레시피

백종원 감자탕 레시피는 다음과 같습니다.

재료:

• 돼지등뼈 또는 돼지 뒷다리살 800g
• 감자 4-5개
• 양파 1개
• 대파 1개
• 마늘 5-6쪽
• 물 6컵
• 들깻가루 4~5큰술

양념:

• 된장 4 1/2큰술(60g) 또는 6큰술
• 고추장 1큰술(20g)
• 굵은 고춧가루 3큰술(24g)
• 간 마늘 2와 1/2큰술(50g)
• 소고기 다시다 1큰술(10g)
• MSG 약 1/2큰술(5g)
• 국간장 1/2컵
• 액젓 3큰술
• 맛술 1/2큰술
• 소금, 후추 적량

감자탕 황금레시피

만드는 법:

1. 돼지고기는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자른다. 돼지 등뼈를 사용하는 경우 흐르는 물에 잘 씻어 한 번 삶은 뒤 씻어서 준비한다
2. 감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자른다
3. 양파, 대파, 마늘을 다진다.
4. 냄비에 물 6컵을 붓고 돼지고기를 넣어 중불에서 30분간 삶는다.
5. 삶은 돼지고기를 건져내고, 냄비에 양념장 재료를 넣어 섞는다.
6. 양념장에 감자, 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 중불에서 20분간 끓인다
7. 돼지고기를 다시 넣고 10분 더 끓인다.
8. 청양고추를 넣고 2-3분 더 끓여 완성한다.
9. 국물 맛을 보고 소금, 후추로 간을 맞춘다.
10. 대파 초록 부분을 잘게 썰어 올린다.

팁:

• 국간장 양을 조절하여 간을 맞추는 것이 중요하다.
• 돼지등뼈 대신 돼지 뒷다리살을 사용해도 좋다.
• 감자 대신 무를 넣어도 맛있게 즐길 수 있다.
• 감자탕 필수템인 겨자소스는 진간장 : 물 : 식초 : 황설탕 = 1 : 1 : 0.3 : 0.3 비율로 만들고, 연겨자를 개인 취향에 맞게 넣으면 된다.
• 우거지를 추가하여 톡 쏘는 겨자소스에 부드러운 우거지, 살고기를 콕 찍어 먹어도 좋다.

 

이 황금레시피로 만든 감자탕은 정말 맛있을 거예요! 맛있게 먹고, 가족과 함께 즐거운 시간 보내세요. 감자탕처럼 정성 가득한 음식을 집에서 손쉽게 만들 수 있으니, 앞으로도 다양한 레시피로 찾아뵐게요. 오늘도 행복한 하루 되세요!

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