감자전 만드는방법 3가지 레시피

비 오는 날이면 생각나는 메뉴, 바로 감자전이죠!
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자전, 생각보다 간단하게 만들 수 있다는 거 아셨나요?
오늘은 집에 있는 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 감자전 만드는 법을 소개해드릴게요.
바삭하게 부치는 팁도 함께 알려드리니, 끝까지 함께 해주세요!

감자전 만드는방법

감자전 만드는방법

1. 감자전 만드는방법

재료

• 감자 3~4개 (중간 크기)
• 소금 약간 (1/4~1/2 작은술)
• 식용유 적당량
• (선택) 양파 반 개, 청양고추 약간

기본 과정

1. 감자 손질 및 갈기
   감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 뒤 강판에 곱게 갈아줍니다
   양파를 넣으면 감자전이 더 부드럽고 감칠맛이 올라가므로 양파 반 개를 함께 갈아도 좋습니다
2. 감자 전분 분리 및 물기 조절
   갈아낸 감자를 체에 받쳐 10분 정도 두어 감자에서 나온 물을 분리합니다
   위에 맑은 물은 따라내고, 바닥에 가라앉은 전분은 다시 감자와 섞어줍니다
   너무 많이 짜내지 않고 수분이 약간 남도록 하는 것이 쫀득한 식감에 좋습니다.
3. 반죽 만들기
   가라앉은 전분과 갈아 놓은 감자, 소금 약간을 넣고 고루 섞어 반죽을 만듭니다
   양파와 청양고추를 다져 넣으면 감칠맛과 매콤함이 더해집니다.
4. 부치기
   팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 감자전 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올립니다
   반죽을 얇고 고르게 펴서 노릇노릇하게 앞뒤로 구워줍니다.
   가장자리부터 투명해지고 바닥이 노릇해지면 뒤집고 꾹 눌러 익히면 바삭하고 쫀득한 감자전이 완성됩니다
5. 초간장 곁들이기 (선택)
   간장, 식초, 물, 청양고추를 섞어 초간장을 만들어 감자전과 함께 먹으면 맛이 더욱 좋습니다

감자전 만드는방법

2. 김수미 감자전 레시피

김수미표 감자전은 강판에 간 감자를 사용해 쫀득한 식감을 살리고, 밀가루와 전분을 소량 넣어 반죽을 만들어 바삭하면서도 촉촉한 감자전을 완성하는 방법입니다. 초간장과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

재료

• 감자 390g (약 3~4개)
• 밀가루 3큰술
• 전분가루 1큰술
• 소금 약간
• 식용유 적당량
• (데코용) 홍고추, 쪽파 또는 쑥갓 약간

초간장

• 진간장 2큰술
• 매실액기스 1큰술
• 물 1큰술
• 식초 1큰술
• 깨소금 1큰술

만드는 법

1. 감자 준비
   감자는 껍질을 벗긴 후 강판에 곱게 갈아줍니다. 믹서기보다는 강판을 사용하는 것이 섬유질 파괴를 막아 쫀득한 식감이 살아납니다.
   갈변을 막기 위해 소금 한 꼬집을 뿌려 섞어줍니다.
2. 반죽 만들기
   갈아 놓은 감자에 밀가루 3큰술과 전분가루 1큰술을 넣고 고루 섞어줍니다. 밀가루는 너무 많이 넣지 않는 것이 쫀득함을 유지하는 포인트입니다.
3. 부치기
   팬을 예열한 뒤 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올립니다.
   반죽 위에 홍고추, 쪽파, 쑥갓 등 데코용 채소를 올려 색감을 살려줍니다.
   기포가 올라오면 뒤집어 노릇노릇하게 익혀줍니다. 팬을 살살 흔들어 감자전이 잘 떨어지도록 하면 뒤집기 쉽습니다.
4. 초간장 만들기
   진간장 2큰술, 매실액기스 1큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 깨소금 1큰술을 섞어 초간장을 만듭니다.
5. 완성 및 서빙
   다 구운 감자전은 기름종이 위에 올려 기름을 살짝 빼고, 초간장이나 양파장아찌와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

감자전 만드는방법

팁

• 감자를 믹서기로 갈면 반죽이 묽어지고 식감이 떨어질 수 있으니 강판 사용을 권장합니다.
• 밀가루 양을 너무 많이 넣으면 반죽이 단단해지고 쫀득함이 줄어듭니다.
• 데코용 채소는 쪽파를 추천하며, 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 썰어 올리면 보기 좋습니다.

3. 알토란 감자전 레시피

알토란에서 소개한 감자전은 감자를 강판에 갈아 전분과 수분을 분리한 후, 감자전분과 채소, 다진 고기 등을 넣어 쫀득하고 바삭하게 만드는 방법이 특징입니다.

재료 (4장 기준)

• 감자 3~4개 (약 800g)
• 감자전분가루 1큰술
• 양파 1개
• 청양고추 2개
• 홍고추 2개
• 애호박 1/4개
• 다진 파 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 홍두깨살 150g (선택)
• 소금 2꼬집
• 후춧가루 1꼬집
• 식용유 적당량

만드는 법

1. 감자 갈기 및 전분 분리
   감자를 강판에 곱게 갈아 체에 밭쳐 감자 건더기와 수분을 분리합니다.
   분리한 물은 20분 정도 가만히 두어 윗물은 버리고 전분 앙금만 남깁니다.
2. 반죽 준비
   체에 걸른 감자 건더기, 분리한 전분 앙금, 감자전분가루 1큰술을 볼에 넣고 섞습니다.
   채 썬 청양고추, 홍고추, 애호박도 넣고 다진 파, 마늘, 소금, 후춧가루를 넣어 고루 섞습니다.
   다진 홍두깨살(소고기)을 넣어 감칠맛을 더해도 좋습니다.
3. 부치기
   달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 감자전 반죽을 적당량 떠서 얇게 펴줍니다.
   앞뒤로 약 2분씩 노릇노릇하게 구워 완성합니다.

감자전 만드는방법

팁

• 감자 갈 때 소금을 중간중간 뿌리면 갈변을 막아 색이 예쁘게 나옵니다.
• 양파를 넣으면 감자전의 비타민 흡수를 돕고 감칠맛이 올라갑니다.
• 다진 고기를 넣으면 고소하고 풍부한 맛이 납니다.
• 기름은 넉넉히 두르고 중불에서 천천히 구워 바삭함을 살립니다.

이 레시피는 알토란 임성근, 김하진 셰프가 소개한 감자전 만드는 법을 종합한 것으로, 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 감자전을 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다

 

오늘 알려드린 방법으로 감자전을 만들어보면, 밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 더 맛있고 건강하게 즐길 수 있답니다.
간식으로도 좋고, 간단한 한 끼로도 제격인 감자전!
시간 날 때 꼭 한 번 만들어보시고, 가족들과 따뜻한 시간 보내시길 바랄게요 :)
포스팅이 도움이 되셨다면 공감과 댓글, 잊지 마시고요!
오늘도 맛있는 하루 보내세요💛

 

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