닭백숙 황금레시피 3가지

오늘은 기력 회복에 좋은 대표 보양식, 닭백숙 황금레시피를 소개해드릴게요.
부드럽게 익은 닭고기와 진하게 우러난 국물,
그리고 함께 끓인 찹쌀과 한방 재료까지 더해지면 그야말로 건강 한 그릇 완성입니다!
여름철 몸보신은 물론, 특별한 날 가족 건강을 챙기고 싶을 때 딱 좋은 메뉴예요.
누구나 실패 없이 만들 수 있는 닭백숙의 황금비율, 지금부터 알려드릴게요!

닭백숙 황금레시피

닭백숙 황금레시피

1. 닭백숙 황금레시피

알토란 임성근 요리연구가의 표고버섯 닭백숙 황금레시피는 다음과 같습니다.

• 재료
  • 닭 1마리 (약 1kg 내외)
  • 건표고버섯 5개 (24시간 불린 후 기둥 제거하고 썰기)
  • 통마늘 10개
  • 대추 5개
  • 한방재료 팩 1개 (시판용)
  • 대파 1대
  • 양파 1/2개
  • 찹쌀 1공기(190g) (불리지 않고 그대로 사용)
  • 물 1.5L
  • 소금 반 큰술
• 조리법
  1. 24시간 불린 표고버섯 물 1.5L에 건표고버섯을 넣고 찹쌀은 육수 팩에 넣어 준비한다.
  2. 냄비에 손질한 닭을 펼쳐 넣고 표고버섯, 통마늘, 대추, 한방팩, 대파, 양파 반 개를 넣는다.
  3. 찹쌀을 넣은 육수 팩도 함께 넣고, 표고버섯 불린 물을 부어준다.
  4. 소금 반 큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 끓기 시작하면 센 불에서 20분, 중불에서 15분, 약불에서 10분간 끓인다.
  5. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 10분간 뜸을 들인다.
• 포인트
  • 찹쌀을 불리지 않고 그대로 넣어 닭의 잡내를 잡고 구수한 맛을 더한다.
  • 표고버섯과 한방팩으로 깊은 맛과 풍미를 낸다.
  • 조리 순서와 불 조절을 잘 지켜야 맛있는 국물이 우러난다.

닭백숙 황금레시피

2. 김수미 닭백숙 레시피

김수미의 닭백숙 레시피는 닭발 등으로 깊은 육수를 내고, 생강과 마늘 즙을 활용해 잡내를 없애는 것이 특징입니다. 아래는 대표적인 김수미표 닭백숙 조리법 요약입니다.

• 재료
  • 닭 1마리 (손질된 것)
  • 닭발 (육수용)
  • 대파, 양파, 무
  • 통마늘 8개
  • 생강 1개
  • 통후추
  • 감자 (못난이 감자 사용 가능)
  • 부추 (마무리용)
  • 소금 약간
• 조리 과정
  1. 닭발과 대파, 양파, 무, 마늘, 생강, 통후추를 냄비에 넣어 닭백숙 육수를 만듭니다. 닭발을 사용해 진하고 깊은 맛을 냅니다.
  2. 닭은 우유에 20분 정도 담가 잡내를 제거하는 과정을 거칩니다.
  3. 닭과 감자를 넣고 육수에 푹 삶아 줍니다.
  4. 생강과 마늘은 곱게 갈아서 면포에 짜 육수에 즙을 넣어 잡내를 없앱니다.
  5. 완성된 닭백숙에 데친 부추와 대파를 얹어냅니다.
  6. 소금으로 간을 맞춰 마무리합니다.
• 포인트
  • 닭발 육수를 따로 우려내어 국물에 감칠맛과 영양을 더하는 점이 김수미표 닭백숙만의 비법입니다.
  • 생강과 마늘 즙을 활용해 잡내를 최소화합니다.
  • 감자와 부추 등을 곁들여 맛과 식감을 살립니다.

위 레시피는 유튜브 및 블로그 등에서 소개된 김수미 닭백숙 조리법을 종합한 내용입니다.

필요 시 김수미 유튜브 채널이나 ‘수미네 반찬’ 방송 영상을 참고해도 좋습니다.

닭백숙 황금레시피

3. 알토란 닭백숙 레시피

알토란 임성근 조리기능장의 표고버섯 닭백숙 황금레시피는 다음과 같습니다.

• 재료
  • 닭 1마리 (약 1kg 내외)
  • 건표고버섯 5개 (24시간 물에 불린 후 물기를 꼭 짠 뒤 기둥 제거하고 썰기)
  • 통마늘 10개
  • 대추 5개
  • 시판 한방재료 팩 1개
  • 대파 1대
  • 양파 1/2개
  • 찹쌀 1공기 (약 190g, 불리지 않은 상태로 사용)
  • 물 1.5L (표고버섯 불린 물과 합쳐서 사용)
  • 소금 반 큰술
• 조리 과정
  1. 건표고버섯은 24시간 물에 충분히 불린 후 물기를 꼭 짜내고, 기둥을 떼어내고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
  2. 냄비에 손질한 닭을 펼쳐 넣고, 준비한 표고버섯, 통마늘, 대추를 넣습니다.
  3. 대파 1대와 양파 1/2개를 포함한 한방재료 팩을 넣고, 표고버섯 불린 물 1.5L를 부어줍니다.
  4. 찹쌀 1공기를 불리지 않은 상태로 육수 팩에 넣어 함께 냄비에 넣습니다. 찹쌀은 닭잡내를 없애고 국물에 구수함을 더합니다.
  5. 소금 반 큰술을 넣고 뚜껑을 닫은 후, 끓기 시작하면 센 불에서 20분, 중불에서 15분, 약불에서 10분간 끓입니다.
  6. 불을 끄고 10분간 뜸을 들여 닭백숙을 완성합니다.
• 포인트
  • 닭은 윤기 있고 탄력 있으며 분홍빛이 도는 좋은 품질로 고릅니다.
  • 닭 내장, 지방, 껍질(특히 목, 어깨, 꽁지, 날개 끝부분)은 잡내의 원인이므로 꼼꼼히 제거합니다.
  • 찹쌀을 불리지 않고 직접 넣어 끓이면 닭의 잡내를 줄이고 국물이 더욱 구수해집니다.
  • 표고버섯을 충분히 불려 먹기 좋은 크기로 썰어 깊고 진한 맛을 냅니다.
  • 한방팩과 다양한 향신재료가 영양과 풍미를 더해줍니다.

이 레시피는 알토란 281회 '봄 보양 밥상' 편에서 임성근 조리기능장이 직접 소개한 것으로, 부드럽고 촉촉한 닭고기와 깊고 진한 국물이 특징입니다.

정성껏 끓인 닭백숙 한 그릇, 온 가족이 함께 둘러앉아 든든하게 즐기기 딱 좋죠.
육수가 깊고 깔끔하게 우러나면 별다른 양념 없이도 맛이 살아납니다.
소개해드린 황금레시피만 기억해두면, 언제든지 보양식 한 상 손쉽게 차릴 수 있어요.
다음에도 맛은 물론 건강까지 챙길 수 있는 집밥 레시피로 돌아올게요.
오늘도 따뜻하고 건강한 하루 보내시길 바랍니다 :) 감사합니다 💛

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