쑥버무리 만드는법 달달하고 맛있는 쑥버무리

봄이 오면 먹는 대표적인 우리 음식들이 있어요. 봄의 문턱에서만 먹을 수 있는 별미 쑥요리인데요. 이 쑥의 향을 싫어하는 사람을 본 적은 없는 것 같은데요. 쑥으로 떡을 만들기 도하지만 일반떡보다는 '쑥버무리'가 가정에서 만들어 먹기도 편하고 좋아요.

쑥버무리 만드는법

쫀득쫀득하고 입안 가득 퍼지는 쑥의 향이 진짜로 일품이죠. 제철맞은 쑥 이용하여 쑥버무리 만들어 보세요. 건강하고 맛있는 영양 간식이 돼요.

쑥버무리 만드는법

1. 알토란 쑥버무리

재료 : 멥쌀가루 6컵 설탕 6 큰 술부추 80g 늙은 호박고지 150g쑥 200g 면포

• 부추와 늙은호박고지 손질한다. 
• 부추 1줌(80g)을 5cm 길이로 썬다.
• 늙은호박고지 150g을 찬물에 넣고 1시간 동안 불립니다.
• 불린 늙은 호박고지는 한 입 크기로 자른다.
• 멥쌀가루 6컵을 체에 내린 뒤 설탕 6큰술을 넣고 섞습니다.
• 멥쌀가루 반죽에 쑥, 불린 늙은 호박고지, 부추를 넣고 섞습니다.
• 김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 쑥버무리 반죽을 넣습니다.
• 쑥버무리를 찔 때 가운데 구멍을 내면 김이 아래위로 통해 골고루 쪄저요
• 센 불에 20분간 찌고, 불을 끄고 나서 10분간 뜸을 들입니다.
• 쑥 버무리 완성

쑥버무리 만드는법

2. 고구마 넣은 쑥버무리

재료: 쑥과 고구마말랭이 적당량, 멥쌀 1컵, 설탕 1.5T, 소금 1/2T, 찹쌀가루 3T, 물 30ml

• 쑥의 시든 잎과 억센 줄기를 다듬어 줘요.
• 다듬은 쑥을 깨끗하게 씻습니다.
• 고구마말랭이도 적당한 크기로 잘라 줘요.
• 막상 쑥버무리에 넣어 먹어보니 양을 더 늘려도 좋을 것 같았어요.
• 쑥버무리를 만들기 위해 전날 멥쌀 한 컵을 물에 씻어 통에 담아 냉장고에서 불려두었어요.

• 하절기에는 5시간 정도 동절기에는 7시간 정도 불려주셔야 한다.
• 이제 바믹스 블렌더 이용해 불린 쌀을 갈아 볼 겁니다.
• 바믹스 블렌더 활용할 프로세서에 불린 쌀을 넣습니다.
• 성능 좋은 바믹스 블렌더는 1분 정도만 갈아도 잘 갈립니다.
• 가루가 너무 미세하게 되면 되려 소화가 안 돼서 전 약간 성글게 갈아주었습니다.
• 갈아 놓은 쌀가루에 설탕과 소금, 찹쌀가루와 물을 넣고 잘 섞어줘요.
• 불려 놓았던 쌀에 수분이 많았던지 수분량이 많아서 찹쌀가루 더 추가했어요.

쑥버무리 만드는법

• 건조하다면 물을 추가하게 되면 돼요.
• 쑥버무리도 떡이기 때문에 쌀가루를 반드시 체에 두 번 정도 내려야 해요.
• 이 과정을 해야 떡이 단단하지 않고 부드러워요.
• 수분이 부족하게 되면 설익기 쉽고 퍽퍽해지기 쉽습니다.
• 쌀가루의 적정한 수분함량 의심방법은 쌀가루를 쥐었다 살짝 던졌을 때 부서지지 않으면 돼요.
• 쌀가루에 쑥을 적당히 넣고 쌀가룰 뿌려가며 쑥에 묻혀줘요.

• 이제 쑥버무리 찜기에 올려 봐요.
• 김 오른 찜기에 면포를 깔고 쌀가루를 먼저 뿌려줘요.
• 그 위에 쌀가루가 묻은 쑥을 넣고 고구마말랭이를 올려주세요. 이 과정을 적당하게 반복해 주시면 돼요.
• 면포를 덮어주며, 뚜껑을 덮어 20분간 쪄준 후 불을 끄고 10분간 뜸을 들인데요.
• 면보를 덮을 수 없다면 뚜껑 안쪽에 행주로 막아 쑥버무리 위로 물기가 감소하지 않도록 해요.
• 이렇게 쑥버무리가 푸짐하게 완성되었어요.

쑥버무리 만드는법

고구마말랭이도 수분을 가득 머금어 달콤하고 부드러운 맛이죠. 향긋한 쑥향과 달콤한 고구마말랭이의 맛 덕분에 젓가락질이 멈추지 않게 돼요. 제철 맞은 쑥은 비타민A가 많아 봄철 몸의 저항력을 키워줘요. 향긋한 쑥~ 이 봄이 다 가기 전에 부지런히 챙겨봐요.

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