감자볶음 맛있게 만드는법 3가지 레시피

안녕하세요, 여러분! 😊
매일 먹는 반찬이지만 유난히 손이 자주 가는 메뉴가 있죠?
그중 하나가 바로 감자볶음이에요.
재료는 단출하지만, 감자의 식감과 간의 밸런스를 잘 맞추면
밥도둑 반찬으로 손색없답니다!
오늘은 감자볶음을 더욱 맛있게 만드는 비법과 황금레시피를 소개해 드릴게요.
아삭하면서도 부드러운, 실패 없는 감자볶음! 지금 시작해볼까요?

감자볶음 맛있게 만드는법

감자볶음 맛있게 만드는법

1. 감자볶음 맛있게 만드는법

감자볶음(감자채볶음)은 아삭한 식감과 담백한 맛으로 많은 사랑을 받는 집밥 반찬입니다. 감자가 부서지지 않고, 서로 달라붙지 않으며, 고소하고 깔끔하게 완성하는 방법을 소개합니다.

주요 재료

• 감자 2~3개(약 300~500g)
• 양파 1/4~1/2개
• 당근 약간
• 대파, 청양고추(선택)
• 식용유
• 소금(꽃소금, 구운소금 등)
• 통깨, 참기름, 후추(마무리용)
• (선택) 치킨스톡, 식초, 참치액, 햄/스팸 등

맛있게 만드는 핵심 포인트

1. 감자 손질과 전분 제거

• 감자를 채 썰어 찬물에 5~10분 담가 전분을 빼줍니다. 이 과정이 감자가 부서지지 않고 아삭한 식감을 유지하는 데 중요합니다.
• 감자를 소금물에 5~10분 정도 절이면 간이 배고, 볶을 때 부서짐을 방지할 수 있습니다

2. 감자 데치기(선택)

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 감자를 10~30초 정도 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈줍니다. 이러면 감자가 더 아삭하고 볶을 때 뭉개지지 않습니다

3. 볶기

• 팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘(선택)을 볶아 향을 냅니다.
• 감자를 먼저 넣어 기름 코팅하듯 볶다가, 어느 정도 익으면 당근, 양파, 대파, 고추 등을 넣고 함께 볶습니다
• 감자가 투명해질 때까지 중불에서 볶아줍니다. 감자가 잘 안 익으면 물을 한두 스푼 넣어 뚜껑을 덮고 익혀도 좋습니다

감자볶음 맛있게 만드는법

4. 간 맞추기와 마무리

• 소금(또는 맛소금)으로 간을 하고, 기호에 따라 치킨스톡, 참치액, 식초(상큼함 추가), 후추, 참기름, 통깨 등을 넣어 마무리합니다
• 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣으면 고소한 풍미가 더해집니다

감자볶음 황금레시피 요약

1. 감자, 당근, 양파를 채 썬다.
2. 감자를 찬물에 담가 전분을 빼고, 소금물에 절인다(또는 살짝 데친다).
3. 팬에 식용유를 두르고(다진 마늘 선택), 감자를 볶는다.
4. 감자가 투명해지면 당근, 양파, 대파, 고추를 넣고 함께 볶는다.
5. 소금 등으로 간을 맞추고, 불을 끄기 직전 참기름, 통깨, 후추를 넣어 마무리한다.

추가 팁

• 감자가 부서지지 않게 하려면 전분을 잘 빼고, 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다
• 감자 절임, 데치기, 볶기 등 과정 중 하나만 선택해도 충분히 아삭하고 맛있게 완성할 수 있습니다.
• 햄, 스팸, 치킨스톡, 식초 등 다양한 재료를 추가해 취향껏 변형할 수 있습니다

아삭하고 고소한 감자볶음, 위 방법대로 따라하면 실패 없이 맛있게 만들 수 있습니다!

2. 김수미 감자볶음 레시피

김수미의 감자볶음(감자채볶음)은 간단하면서도 감자의 아삭함과 고소함, 그리고 청양고추의 깔끔한 매콤함이 특징인 집밥 반찬입니다. 아래는 수미네반찬에서 소개된 대표적인 감자볶음 레시피를 정리한 내용입니다.

재료

• 감자 3~4개(작은 것 4개, 중간 3개, 큰 것 2개)
• 양파 1/2개
• 청양고추 1개, 홍고추 1개
• 올리브유 2큰술
• 고운 소금 1작은술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• (선택) 스팸 또는 햄 약간

만드는 방법

감자볶음 맛있게 만드는법

1. 감자 손질
   • 감자 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 뒤, 5~7mm 두께로 채 썬다.
   • (김수미 레시피에서는 감자채를 물에 씻지 않고 바로 사용하지만, 전분이 걱정된다면 한 번 헹궈도 무방합니다).
2. 채소 준비
   • 양파, 청양고추, 홍고추도 채 썰어 준비한다.
3. 볶기
   • 달군 팬에 기름을 두르지 않은 상태에서 감자채를 먼저 볶는다. 감자에서 수분이 나오면서 달라붙지 않는다.
   • 감자가 어느 정도 익으면 올리브유를 넣고 볶는다.
   • 감자가 투명해지기 시작하면 양파, 고추, (선택) 스팸 또는 햄을 넣고 함께 볶는다
   • 소금으로 간을 한다.
   • 감자가 너무 뻑뻑하거나 달라붙으면 물을 한두 스푼 넣어도 좋다.
4. 마무리
   • 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.

포인트 & 팁

• 감자채를 물에 씻지 않고 바로 볶으면 감자 본연의 맛이 살아나지만, 전분 때문에 약간 찐득할 수 있으니 취향에 따라 선택
• 스팸이나 햄을 넣으면 별도의 간을 하지 않아도 감칠맛과 짭조름함이 자연스럽게 배어든다
• 청양고추를 넣으면 깔끔하고 매콤한 맛이 더해진다.
• 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 고소함을 더한다.

간단 요약

단계내용

감자 손질	감자 채 썰기(물에 씻지 않고 바로 사용 가능)
볶기	팬에 감자채→올리브유→양파·고추·(스팸)→소금간
마무리	참기름, 통깨 뿌리기

 

 

김수미 감자볶음은 재료와 과정이 간단하지만, 감자의 아삭함과 고소함, 그리고 청양고추의 깔끔한 맛이 어우러져 밥반찬으로 제격입니다

3. 알토란 감자볶음 레시피

감자볶음 맛있게 만드는법

알토란에서는 다양한 셰프들이 감자볶음 레시피를 소개했으며, 대표적으로 한지원 셰프의 매콤한 감자볶음과 이연복 셰프, 신효섭 셰프의 부서지지 않는 감자채볶음이 있습니다. 아래에 주요 레시피를 정리합니다.

1. 한지원 셰프의 매콤 감자볶음 (알토란 443회)

재료

• 감자 2개(중간)
• 들기름 3큰술(볶음용 2, 마무리 1)
• 청양고추 2개, 쪽파 2뿌리, 통깨 약간
• 다진 마늘 0.5큰술
• 진간장 1큰술, 고추장 2큰술, 올리고당 2큰술, 고춧가루 1큰술

만드는 법

1. 감자는 1.5cm 두께로 납작하게 썰고, 청양고추와 쪽파는 송송 썬다.
2. 감자를 볼에 담고 랩을 덮은 뒤 구멍을 내 전자레인지에 2분간 돌린다(감자 1개당 1분).
3. 팬에 들기름 2큰술을 두르고 감자를 볶는다.
4. 감자가 익으면 올리고당, 다진 마늘, 진간장, 고추장, 고춧가루를 넣고 섞는다.
5. 양념이 배면 들기름 1큰술, 청양고추, 쪽파를 넣고 뒤섞은 뒤 통깨로 마무리한다

2. 이연복 셰프의 감자채볶음 (알토란 458회)

재료

• 감자 6개, 양파 1/4개, 당근 1/3개, 청양고추 2개
• 소금, 후추, 식초 2큰술, 식용유

만드는 법

1. 감자는 채 썰어 10분간 물에 담근다. 양파, 당근도 채 썬다.
2. 끓는 물에 소금 1꼬집을 넣고 감자채를 10초간 데친 뒤 찬물에 헹군다.
3. 팬에 식용유를 두르고 청양고추, 양파, 당근, 감자채를 볶는다.
4. 소금, 후추로 간하고 식초를 넣어 볶은 뒤 완성한다.

3. 신효섭 셰프의 부서지지 않는 감자채볶음

재료

• 감자 3개(600g), 물 100ml, 소금 1/3큰술, 올리브유 1큰술(삶기용), 올리브유 2큰술(볶기용)
• 양파 1개, 홍피망 1/3개, 청피망 1/2개, 소금·후추 약간

감자볶음 맛있게 만드는법

만드는 법

1. 감자를 젓가락 두께로 채 썬다.
2. 팬에 물, 소금, 올리브유를 넣고 감자채를 2분간 저어가며 삶는다. 뚜껑을 덮고 3분간 더 삶는다.
3. 뚜껑을 열고 올리브유 2큰술을 넣고, 양파와 피망을 넣어 볶는다.
4. 소금과 후추로 간을 맞추고 3분간 볶아 완성한다

알토란 감자볶음의 특징

• 감자 전처리: 데치거나 전자레인지로 익혀 부서지지 않고 아삭한 식감 유지
• 간단한 재료와 양념: 들기름, 고추장, 식초 등으로 감칠맛과 풍미를 더함
• 채소 추가: 양파, 당근, 피망 등으로 색감과 단맛 보완

간단 요약

셰프주요 포인트감자 전처리양념/특징

한지원	매콤한 감자볶음	전자레인지 익힘	고추장, 들기름, 쪽파
이연복	부서지지 않는 감자채볶음	끓는 물 데치기	식초, 청양고추, 후추
신효섭	달라붙지 않는 감자채볶음	물+소금+올리브유 삶기	양파, 피망, 올리브유

 

알토란 감자볶음은 감자를 미리 익혀 아삭하고 부서지지 않게 만드는 것이 핵심입니다. 취향에 따라 매콤하게, 혹은 담백하게 즐길 수 있습니다

이렇게 간단하지만 맛있는 감자볶음,
한 번 만들어보면 자꾸 생각나는 반찬이 될 거예요.
소박하지만 정성이 담긴 집밥 느낌의 반찬으로,
아이들 도시락 반찬이나 어른들 밥상에도 딱이죠!
오늘 소개해드린 레시피로 맛있고 건강한 식탁 완성하시길 바라며,
다음에도 더 좋은 레시피로 찾아올게요. 감사합니다! 🥔🍳

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