고등어조림 맛있게 하는 방법 3가지 레시피 총정리

어릴 때부터 고등어를 먹으면 머리가 좋아진다는 말에 고등어요리를 즐겨 먹었습니다. 구워서도 먹고 김치찜으로 해 먹기도 하고~ 이렇게 매콤한 고등어감자조림으로도 맛있게 냠냠 먹었어요.

고등어조림 맛있게 하는 방법

고등어는 튀김도 자반도 좋지만, 겨울철 보글보글 끓여서 야들야들 잘~ 익은 감자와 함께 먹는 고등어조림이 더 맛있는거같습니다.

고등어조림 맛있게 하는 방법

1. 고등어 감자조림

재료 : 고등어 한팩, 감자 2개, 양파, 대파, 홍고추
양념 : 이금기두반장 1큰술, 간장, 올리고당 1큰술, 물 한 컵, 다진 마늘 약간, 맛술

• 감자와 고등어, 그리고 양파는 미리 깨끗하게 손질을 하여 알맞은 크기로 잘라줘요.
• 감자는 반달모양으로 굵게 썰어서 냄비밑에 깔아내고요,
• 고등어도 3 등분하여 잘라줘요.
• 한식양념에 특히 잘 어울리는 이금기 두반장 1큰술을 떡! 하고 넣어줘요.
• 여기에 준비된 물 한 컵도 다 부어줘요. 자박하게 끓이는 게 더 맛있겠죠?
• 감자와 고등어가 반 정도 익으면 양파와 홍고추를 넣고 조금 더 끓여줘요
• 감자와 고등어를 젓가락으로 한번 찔러보고 다 익은 것을 관찰했다면 불을 끈 다음에 미리 썰어놓은 대파를 넣어줘요.
• 매콤한 고등어 감자조림~ 고등어는 물론이고 감자도 매우 맛나게 푹 익혀주세요.
• 따뜻한 밥 위에 양념장과 함께 살살 비벼서 먹으면 완성입니다.

고등어조림 맛있게 하는 방법

2. 고등어 무조림

재료 : 고등어 1마리, 무 1/2개, 대파, 양파
양념 : 된장, 고추장, 고춧가루, 마늘, 생강, 맛술, 소금, 조금, 설탕, 후추, 멸치맛국물육수

• 무와 양파 대파 등 야채를 씻고 자르는 동안 고등어는 비린내를 제거하기 위해 쌀뜨물에 담가놓아요
• 다시물은 멸치와 다시마 양파 대파로 낸답니다
• 다시물이 우러나는 사이 양념장을 만들어요(숟가락 계량)

• 된장 1, 고추장 2, 고춧가루 3, 마늘 1, 생강 1/3, 맛술 4, 까나리액젓 1, 소금 조금, 설탕 1, 후추 조금.
• 고등어 무조림을 식당에서 파는 것처럼 조금 달달하게 하려면 설탕이나 올리고당을 평상시 넣으시는 것보다 조금 더 넣으시면 된답니다
• 다시물을 조금 부은 후 무와 양파 깔기 마른 냄비바닥에 무를 깔고 하게 되면 음식이 다 되었을 때 무가 타더라고요
• 무를 깔고 그 위에 양파를 깔고 나서 고등어 한 마리를 살포시 올려주었습니다.
• 고등어 위에 양념을 올리고 대파도 숭숭 썰어 넣어주었습니다
• 양념 그릇에 남은 양념은 멸치육수를 조금 부어서 그릇을 씻듯이 양념을 씻어서 넣어어 보글보글 끓였어요

고등어조림 맛있게 하는 방법

3. 통조림 매콤 고등어조림

재료 : 고등어통조림, 감자, 양파, 파, 청양고추, 간장, 고추장, 간 마늘, 고춧가루, 설탕, 참기름
고등어조림의 양은 고등어 통조림 하나에 감자 2개 양파는 1개를 사용해요

• 감자는 두툼하지 않도록 썰고 양파는 채를 썰어줘요
• 넓은 팬에 감자를 깔고 그 위에 양파를 올려줘요
• 고등어 통조림은 국물과 같이 한통을 넣어줘요
• 그다음 고등어 반을 갈라서 가시제거를 해줘요
• 그리고 고등어는 안쪽으로 해 두어야지 양념이 잘 베인다고 합니다!
• 그 다음 파는 한뿌리 정도 썰어서 넣어줍니다
• 파는 많을수록 좋다는 사실~기호에 따라서 조절해 주세요

고등어조림 맛있게 하는 방법

• 간 마늘 1스푼을 넣어준 후생강은 간 마늘의 1/10 정도 넣어줘요 없다면 생략가능해요
• 고등어조림은 고추장으로 양념을 해요 고추장 1큰술을 넣습니다 얼큰하게 색깔을 내주는 고춧가루도 1큰술을 넣어줘요
• 간을 할 때는 진간장으로 4스푼을 넣어줘요 설탕도 한 큰 술 넣어줘요
• 물은 통조림으로 한 컵을 넣어줘요 고등어조림이 잠 길듯 말 듯 할 정도로 되면 돼요
• 마지막 고등어조림의 팁은 참기름 1스푼을 넣어줘요 끓여주기만 하게 되면 완성인데요

통조림으로 만들어서 오랫동안 안 끓여도 양념이 배어서 맛있다고 해요 진짜로 비주얼도 밥도둑이 아닐까 싶습니다 요즘 같은 추운 겨울에 잘 어울릴 것 같아요 식은 밥에 뜨끈한 고등어 무조림으로 한 그릇 뚝딱 해치웠답니다~

고등어조림 맛있게 하는 방법

 

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