김치찌개 맛있게 만드는 방법 2가지 레시피

오늘은 한국인의 영원한 소울푸드, 김치찌개 맛있게 끓이는 방법을 소개해드릴게요.
익은 김치 하나만 있어도 뚝딱 끓일 수 있는 김치찌개지만, 몇 가지 작은 팁만 알면 깊고 진한 맛을 낼 수 있답니다.
돼지고기 김치찌개부터 멸치 육수, 참치 김치찌개까지 다양하게 응용 가능한 기본 레시피! 지금부터 함께 배워볼까요?

이렇게 해서 집에서도 뚝딱, 맛집 부럽지 않은 김치찌개 완성입니다!

김치찌개 맛있게 만드는 방법

김치찌개 맛있게 만드는 방법

1. 김치찌개 맛있게 만드는 방법

김치찌개를 맛있게 만드는 방법은 김수미 표 돼지고기 김치찌개 레시피가 대표적입니다. 주요 포인트와 순서를 정리하면 다음과 같습니다.

재료

• 묵은지 1/4포기 (약 500g)
• 돼지고기 목살 600g
• 쌀뜨물 1.6L
• 김칫국물 2국자
• 양파 1개
• 대파 1대
• 청양고추, 홍고추 (각 1~2개)
• 두부 반 모
• 다진 마늘 1큰술 반
• 새우젓 1큰술
• 매실액 1~2큰술
• 고춧가루 4작은술 + 3작은술 (총 7작은술)
• 양조간장 1큰술 반
• 국간장 1큰술
• 후추 약간

만드는 순서

1. 재료 손질
   • 묵은지는 큼직하게 썰고, 심지는 얇게 썬다.
   • 돼지고기는 두껍고 큼직하게 썬다.
   • 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 적당한 크기로 썬다.
   • 두부도 큼직하게 썬다.
2. 볶기
   • 냄비에 묵은지를 넣고 약불에서 볶는다.
   • 돼지고기를 넣고 함께 볶으며 후추를 3번 털어 넣는다.
3. 육수 붓기
   • 쌀뜨물 1.6L와 김칫국물 2국자를 붓는다.
4. 양념 넣기
   • 다진 마늘 1큰술 반, 새우젓 1큰술, 매실액 1큰술, 고춧가루 4작은술, 김칫국물 1국자 반을 넣는다.
5. 끓이기
   • 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 끓인다.
6. 간 맞추기
   • 양조간장 1큰술 반, 국간장 1큰술, 매실액 1큰술, 고춧가루 3작은술을 추가로 넣고 대파도 넣는다.
7. 마무리
   • 두부를 넣고 5분 정도 끓인 후 중불로 줄여 10분 정도 더 끓인다.

김치찌개 맛있게 만드는 방법

팁

• 묵은지 심지는 얇게 썰어 식감과 쓴맛을 줄인다.
• 새우젓을 넣으면 돼지고기와 김치의 감칠맛이 배가된다.
• 매실액을 넣으면 쓴맛을 잡고 단맛과 감칠맛이 살아난다.
• 쌀뜨물을 사용하면 국물이 부드럽고 깊은 맛이 난다.
• 고춧가루와 간장은 두 번에 나눠 넣어 맛을 조절한다.

이 레시피는 김수미 씨가 tvN '수미네 반찬'에서 공개한 비법으로, 푸짐한 돼지고기와 묵은지의 깊은 맛, 새우젓과 매실액의 감칠맛이 어우러져 밥도둑 김치찌개를 완성합니다

2. 알토란 김치찌개 맛있게 만드는 방법

알토란에서 소개한 김치찌개는 돼지고기와 묵은지를 듬뿍 넣고, 재료 본연의 맛을 살리는 깔끔하면서도 깊은 맛이 특징입니다. 서울 3대 김치찌개 대박집 레시피를 바탕으로 정리했습니다.

재료 (4~5인분 기준)

• 돼지고기 앞다리살 800g (비계와 살코기가 적절히 섞인 부위)
• 묵은지 1kg (한 달 이상 냉장 숙성된 김치)
• 두부 1모 (300g, 두툼하게 자름)
• 새송이버섯 2개 (150g, 굵게 채썰기)
• 양파 1개 (150g, 굵게 채썰기)
• 대파 1.5대 (100g, 채썰기)
• 다진 마늘 5큰술
• 고춧가루 (가는 것 2큰술 + 굵은 것 2큰술)
• 물 1000ml (맹물 사용)
• 다시다 약간 (간 조절용, 선택)

김치찌개 맛있게 만드는 방법

만드는 법

1. 재료 손질
   • 묵은지는 큼직하게 썰고, 돼지고기는 결대로 썰어 비계와 살코기가 함께 붙도록 준비합니다.
   • 두부는 반으로 갈라 두툼하게 3등분 합니다.
   • 새송이버섯, 양파, 대파는 굵게 채썰어 준비합니다.
2. 냄비에 재료 넣기
   • 깊은 냄비에 돼지고기, 묵은지, 두부, 새송이버섯, 양파, 대파, 다진 마늘, 고춧가루를 모두 넣습니다.
3. 물 붓기 및 끓이기
   • 맹물 1리터를 붓고 강불에서 15~20분 정도 팔팔 끓입니다.
   • 끓이면서 간을 보고 부족하면 다시다를 조금씩 넣어 맞춥니다.

포인트

• **김치는 한 달 이상 숙성된 묵은지를 사용**해야 깊은 맛이 납니다.
• **돼지고기는 비계와 살코기가 적절히 섞인 부위를 사용**해야 감칠맛과 식감이 좋습니다.
• 두부는 큼직하게 썰어 처음부터 넣어 끓여야 두부에 간이 잘 배고 부서지지 않습니다.
• 맹물(생수)을 사용해 깔끔한 국물 맛을 살립니다.
• 고춧가루는 고운 것과 굵은 것을 반반 섞어 사용하면 텁텁하지 않고 시원한 맛이 납니다.
• 강불에서 빠르게 끓여야 고기 육즙과 김치 맛이 고르게 배어납니다.
• 완성된 김치찌개는 상추, 깻잎 등 쌈채소와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

김치찌개 맛있게 만드는 방법

간단 요약

단계주요 내용

재료 손질	묵은지, 돼지고기, 두부, 새송이버섯, 양파, 대파 준비
냄비에 넣기	모든 재료와 다진 마늘, 고춧가루 넣기
물 붓기	맹물 1L 붓고 강불에서 15~20분 끓이기
간 맞추기	필요시 다시다로 간 조절
마무리	두부 큼직하게 넣고 처음부터 끓여 간 배도록 함

 

이 레시피는 알토란 방송에서 소개된 서울 3대 김치찌개 대박집의 비법으로, 재료 본연의 맛을 살리면서도 깊고 깔끔한 맛을 내는 것이 특징입니다

 

냉장고 속 재료만 잘 활용해도 이렇게 깊은 맛을 낼 수 있으니, 꼭 한 번 따라 해보세요.
든든한 한 끼가 필요할 때, 바쁜 날 푸근한 위로가 필요할 때 이 김치찌개가 큰 힘이 되어줄 거예요.
오늘도 따뜻한 집밥으로 하루 마무리하시고, 다음에도 더 맛있는 레시피로 찾아올게요.
읽어주셔서 감사합니다 😊

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