낙지볶음 황금레시피 3가지 레시피

안녕하세요, 매콤한 한 끼가 생각나는 날이죠?
입맛 없을 때, 스트레스 풀고 싶을 때 딱 좋은 메뉴가 바로 낙지볶음인데요!
탱글탱글한 낙지에 감칠맛 가득한 양념이 어우러진 그 맛, 상상만 해도 군침이 도네요.
오늘은 누구나 실패 없이 만들 수 있는 낙지볶음 황금레시피를 소개해드릴게요.
밥 비벼 먹으면 두 공기도 뚝딱! 지금 바로 시작해볼까요?

낙지볶음 황금레시피

낙지볶음 황금레시피

1. 낙지볶음 황금레시피

맛있고 물 생기지 않는 매콤한 낙지볶음을 위한 황금레시피를 정리했습니다.

주요 재료

• 낙지 900g~1kg (냉동 또는 생물)
• 당근, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추
• 콩나물 (선택)
• 포도씨유 또는 식용유, 고추기름
• 참기름, 통깨, 깻가루 (마무리용)

양념장 재료

• 고춧가루 3~6큰술
• 고추장 2큰술 (선택)
• 진간장 2~5큰술
• 매실액 또는 물엿 1~3큰술
• 설탕 1큰술
• 맛술 1~2큰술
• 다진 마늘 1~2큰술
• 생강가루 약간 (선택)
• 후추 약간

만드는 방법

낙지볶음 황금레시피

1. 낙지 손질 및 세척
   • 낙지는 굵은 소금과 밀가루로 빨판을 중심으로 바락바락 문질러 씻어 이물질 제거.
   • 끓는 물에 살짝 데친 후 얼음물에 담가 식히고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 채소 준비
   • 당근, 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰거나 채 썰어 준비합니다.
   • 콩나물은 데쳐서 준비하면 좋습니다.
3. 양념장 만들기
   • 고춧가루, 고추장, 진간장, 매실액, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 채소 볶기
   • 팬에 포도씨유 또는 고추기름, 식용유를 넉넉히 두르고 대파와 양파, 당근, 고추 등을 센 불에서 볶아 향을 올립니다.
   • 양파가 반쯤 익으면 뚜껑을 덮고 3~5분 정도 두어 불향과 단맛을 살립니다.
5. 낙지와 양념 넣기
   • 볶은 채소에 낙지와 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
   • 재료에 양념이 잘 배도록 볶으며 물이 생기지 않게 주의합니다.
6. 마무리
   • 불을 끄기 직전에 고춧가루 1큰술을 추가해 색감과 매운맛을 살립니다.
   • 참기름 1큰술, 통깨, 깻가루를 뿌려 고소함과 향을 더합니다.

팁

• 낙지를 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 볶는 것이 중요합니다.
• 채소를 먼저 충분히 볶아 불향과 단맛을 내야 맛이 깊어집니다.
• 물이 생기지 않게 센 불에서 재빠르게 볶고, 참기름은 마지막에만 넣어야 매운맛과 고소함이 조화롭습니다.
• 데칠 때 타공이 있는 볼을 사용하면 편리합니다.
• 찹쌀가루나 전분가루를 약간 넣으면 양념이 잘 달라붙고 걸쭉한 식감을 낼 수 있습니다.

이 레시피는 만개의레시피, 네이버 블로그, 유튜브 등 다양한 출처에서 검증된 황금레시피를 종합한 것으로, 집에서도 전문점 못지않은 매콤하고 쫄깃한 낙지볶음을 만들 수 있습니다

낙지볶음 황금레시피

2. 백종원 낙지볶음 황금레시피

백종원표 낙지볶음은 불향 가득한 파기름과 매콤한 양념, 탱글한 낙지 식감이 조화를 이루는 레시피입니다.

재료

• 낙지 500g (생물 또는 해동한 냉동 낙지)
• 대파 2/3대
• 양파 1/2개
• 홍고추 1개
• 청양고추 1개
• 밀가루 한 줌 (낙지 세척용)
• 식용유 1/2컵
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

양념장

• 고춧가루 3큰술
• 진간장 3큰술
• 황설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 맛술 1.5큰술

만드는 방법

1. 낙지 손질 및 데치기
   • 낙지를 굵은 소금과 밀가루로 바락바락 문질러 씻어 이물질을 제거합니다.
   • 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 낙지를 10초 이내로 데친 뒤 얼음물에 담가 식힙니다.
   • 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 파기름 내기
   • 팬에 식용유 1/2컵과 송송 썬 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 파기름을 냅니다.
   • 파향이 올라오고 기름이 노릇해지면 채 썬 양파를 넣고 뚜껑을 닫아 눌러붙듯이 볶아 불향과 단맛을 살립니다.
3. 양념장 넣기
   • 약불로 줄인 뒤 미리 섞어 둔 양념장을 넣고 양파와 골고루 섞어 볶습니다.
   • 고추기름이 올라올 때까지 잘 저어줍니다.
4. 낙지와 고추 넣기
   • 낙지와 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 양념이 잘 배도록 합니다.
   • 더 붉고 매콤한 맛을 원하면 고춧가루 1큰술을 추가합니다.
5. 마무리
   • 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 향을 더합니다.

낙지볶음 황금레시피

팁

• 양파를 충분히 눌러 불향을 내는 것이 불맛의 핵심입니다.
• 낙지는 너무 오래 볶으면 질겨지니 양념이 배일 정도만 빠르게 볶습니다.
• 콩나물이나 김가루를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

이 레시피는 백종원이 유튜브와 만개의레시피 등에서 공개한 방법으로, 집에서도 불맛 나는 매콤하고 쫄깃한 낙지볶음을 만들 수 있습니다

3. 알토란 낙지볶음 황금레시피

알토란 임성근 셰프가 소개한 낙지볶음 황금레시피는 매콤하고 감칠맛 나는 양념과 탱글한 낙지 식감이 조화로운 레시피입니다. 찹쌀가루 물을 넣어 양념이 잘 배고 물이 생기지 않는 것이 특징입니다.

재료 (4인분 기준)

• 낙지 700g (내장 제거 후 밀가루와 소금으로 문질러 깨끗이 세척)
• 대파 흰 대 100g (길쭉하게 썰기)
• 양파 100g (굵게 채 썰기)
• 청양고추 30g (어슷썰기)
• 홍고추 30g (어슷썰기)
• 식용유 4큰술
• 다진 마늘 4큰술
• 다진 생강 2작은술
• 들기름 2큰술
• 통깨 적당량

양념장 재료

낙지볶음 황금레시피

• 고운 고춧가루 10큰술
• 굵은 고춧가루 2큰술
• 간장 3큰술
• 설탕 4큰술
• 소주 2큰술
• 간 양파 5큰술
• 간 사과 5큰술
• 소금 1작은술
• 생들깻가루 4큰술 (거피한 들깻가루)

찹쌀가루 물

• 찹쌀가루 2큰술
• 물 5큰술

만드는 방법

1. 낙지 손질
   • 낙지 내장을 제거하고 굵은 소금과 밀가루로 빨판을 중심으로 바락바락 문질러 이물질을 제거한 후 찬물에 깨끗이 헹굽니다.
   • 손가락 길이만큼 큼직하게 자릅니다.
2. 양념장 만들기
   • 볼에 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 간장, 설탕, 소주, 간 양파, 간 사과, 소금, 생들깻가루를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 찹쌀가루 물 만들기
   • 찹쌀가루와 물을 섞어 잘 풀어줍니다.
4. 파기름 내기
   • 센 불로 달군 팬에 식용유, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 노릇하게 볶아 향을 냅니다.
5. 양념장 볶기
   • 양념장을 넣고 고춧가루 날내가 사라지고 불맛이 나도록 볶습니다.
6. 채소 볶기
   • 대파 흰대, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 양파가 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
7. 낙지 넣기
   • 큼직하게 썬 낙지를 넣고 양념과 잘 섞으며 볶습니다.
8. 찹쌀가루 물 넣기
   • 낙지가 거의 다 익으면 찹쌀가루 물을 넣고 골고루 섞으며 볶아 양념이 잘 배도록 합니다.
9. 마무리
   • 들기름과 통깨를 넣고 한 번 더 볶아 고소함을 더한 뒤 불을 끕니다.

낙지볶음 황금레시피

팁

• 낙지는 크게 썰어야 수분이 덜 생기고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
• 재료를 충분히 볶아 불향과 단맛을 살리는 것이 맛의 핵심입니다.
• 찹쌀가루 물을 넣으면 양념이 잘 묻고 국물이 생기지 않아 비주얼과 맛이 좋습니다.
• 더 매운맛을 원하면 청양고춧가루를 추가하세요.

이 레시피는 알토란 방송과 만개의레시피, 유튜브 김하진 연구가 영상 등을 종합한 것으로, 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 낙지볶음을 만들 수 있습니다

 

오늘 알려드린 낙지볶음 황금레시피, 어떠셨나요?
비법 양념만 기억하시면 언제든 맛있는 낙지볶음을 즐기실 수 있어요.
매운맛은 입맛에 따라 조절하시고, 채소도 기호에 맞게 넣어 다양하게 응용해보세요.
다음에도 더 맛있는 레시피로 찾아올게요.
따뜻한 밥상, 오늘도 함께해주셔서 감사합니다!

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