깍두기 맛있게 담는법 아삭하고 맛있게

깍두기 맛있게 담는 법에 대해 황금레시피를 정리해 보려고 합니다. 김장철이면 배추를 절이고, 풀을 쑤고, 김치를 만드는 사람들이 넘쳐났겠지만 저는 깍두기를 이제야 담가봅니다. 

깍두기 맛있게 담는법

그 덕에 김장지옥에서 벗어난 나로서는 다행스러운 기분도 들지만 그래도 집김치를 먹고 싶다는 아쉬움운 마음의 오늘의 깍두기 황금레시피를 준비해 봤다. 물론 배추김치는 아니긴 하지만 배추김치보다 훨씬 편하게 담글 수 있다면서도 맛있는 깍두기를 요리해 보기 바란다.

깍두기 맛있게 담는법

재료 : 무 1개, 대파 1대, 양파 1개, 다진 마늘 2스푼, 생강 1스푼, 고춧가루 5스푼, 새우젓 4스푼, 설탕 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 소금 1스푼, 찹쌀가루 1스푼, 물 2

1스푼은 집에서 흔히 사용하는 밥숟가락을 기준으로 1컵은 일반 200ml 종이컵을 기준으로 하고 있으니 계량에 참고하기 바란다.

 

깍두기 맛있게 담는법

• 무를 깨끗이 세척해 준 다음 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해주기 바란다. 본인이 원하는 크기라면 어떤 크기라도 상관없습니다.
• 만약 무가 오래된 무라면 절여서 사용하고 겨울에 수확된 신선한 무라면 굳이 절일 필요 없이 바로 양념에 섞어버리면 됩니다. 만약 색감을 신경 쓰는 편이라면 썰어 놓은 무를 양푼에 담아서 준비한 고춧가루의 절반만 넣은 다음 밀리 섞어 놔 주도록 하자.
• 무를 붉은색으로 물들이는 동안 다른 재료를 준비하도록 하자. 찹쌀풀을 준비해 둘 것입니다.

• 찹쌀풀을 섞어 넣어야 무에 양념들이 골고루 묻어 나와 더욱 맛있는 깍두기가 완성되니 반드시 준비해 주도록 하자.
• 찹쌀풀을 만드는 건 간단하다 냄비에 물 2/3컵을 넣고 찹쌀가루 1스푼을 넣고 약불에 끓여주면 됩니다.
• 찹쌀해석 쉽게 타니까 강불에 끓이는 건 절대 안 됩니다. 약불을 켜놓고도 계속 저어주면서 익혀야 할 정도니 반드시 불 세기를 조절해 주기 바란다.
• 그렇게 끓이다 보면 점차 찐득한 질감의 찹쌀해석 완성될 것입니다.
• 무가 붉은색으로 잘 물들고, 찹쌀풀도 준비되었다면 이제 양념을 할 것입니다. 뭐 양념을 따로 섞어서 부어주는 사람도 있지만 귀찮게 그럴 필요 없이 양념 재료들을 계량이 끝나는 대로 전부 깍두기에 부어주면 됩니다.

깍두기 맛있게 담는법

• 이때 넣어줘야 하는 양념에는 다진 마늘, 생강, 물들일 때 쓰고 남은 고춧가루 전부, 새우젓, 설탕, 멸치액젓, 소금 등이 있습니다. 계량은 위의 재료 단락을 살펴보기 바란다.
• 이 재료들을 모두 넣었다면 이제 골고루 잘 섞이도록 무를 잘 버무려주면 됩니다.
• 마지막 마무리는 바로 다른 채소를 넣어 향과 맛을 더하는 것입니다.
• 대파는 세로로 길게 4 등분하여 자른 다음 길이는 깍두기 크기만큼으로 하여 썰어주며 양파도 마찬가지로 깍두기와 비슷한 크기로 썰어서 준비해 주도록 하자.
• 그 후 양념에 잘 버무려진 깍두기에 모두 넣고 다시 한번 버무려주면 됩니다.
• 이렇게 양파와 대파를 추가해 주면 대파의 향과 양파의 단맛이 깍두기에 베어 들어 맛있는 깍두기를 완성할 수 있습니다. 완성된 깍두기는 실온에서 2일 정도 보관했다가 3일부터는 냉장보관 해주면 됩니다.

2. 백종원 깍두기 레시피

재료 깍두기무 2개 천일염 3큰술 밀가루 2큰술, 물 200ml 고춧가루 7큰술 매실청 3큰술 사과 반쪽쪽파 5 뿌리양파 1/2개 생강 반 큰 술 마늘 3큰술 까나리액젓 2큰술 새우젓 1큰술 소금 1큰술

깍두기 맛있게 담는법

• 준비된 무와, 양파, 사과 등의 재료를 다듬고 씻어주세요.
• 무를 깍둑썰기 해준 후 소금에 잘 절여주세요
• 준비된 양념재료를 잘 자른 후 믹서기에 넣고 갈아줘요.
• 풀재료는 잘 저어가면서 해소해 주고 식혀주세요.
• 잘라둔 무 깍두기 수분이 충분히 빠졌으며 볼에 담가 주세요
• 준비한 양념과 풀을 넣고 무와 함께 무쳐주세요.
• 통에 담으면 깍두기 완성인데요.

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