홍합탕 끓이는법 얼큰하고 담백한 홍합탕

홍합탕 끓이는 법 나만의 레시피 가지고 계신가요? 보통 주부님들은 기본적으로 끓이실 수 있으신데 조금 더 맛이 있고 담백한 요리를 하고 싶으시다면 매체에 소개된 레시피로 끓여 보는 것도 좋을 거 같아요.

홍합탕 끓이는법

백종원이나 알토란 레시피 가지고 와 봤어요. 또 거기에 기본적으로 끓일 수 있는 레시피도 소개해 드릴게요. 홍합은 시원한 해장국으로 먹어도 좋기 때문에 주말에 술안주로 드셔도 좋아요.

홍합탕 끓이는법

1. 초보자도 만들 수 있는 홍합탕

재료(4인분):홍합 1kg. 통마늘 10개. 청양고추 2개. 홍고추 1개(생략가능). 다진파3~4T.
홍합탕은 끓이면서 홍합에서 간이 나와 별도로 간을 하지 않아도 돼요. 드시다가 싱거우면 기호에 맞게 소금간 하세요.

홍합손질하기

• 홍합에 보면 수염 같은 것이 붙어있어요. 홍합족사라고 해요. 모두제거해요.
• 손으로 잡아 뜯거나 가위로 잘라주면 돼요.
• 홍합표면에 이물질이 묻은 그럴 경우 홍합끼리 긁거나 손으로 빡빡 비벼 제거한 경우 혹은솔 같은 것으로 문질러 제거해요.

홍합탕 끓이는법

• 이물질 제거한 홍합을 물에 세 번 이상 비벼가면서 씻어준 후소쿠리에 받쳐 물기를 빼줘요.
• 마늘은 저며줘요. 청양고추. 홍고추는 총총 썰어줘요. 통마늘이 없다면 다진 마늘 1T 준비해요.
• 냄비에 손질한 홍합 넣고요~ 저민 마늘. 썰어놓은 청양고추. 홍고추 넣고요 다진파3~4T 넣고 요물 1300ml를 넣어줘요.
• 센 불로 켜주며요.. 뚜껑은 살짝 걸쳐줘요. 끓어오르면 넘치지 않고 골고루 익으라고 수저로 뒤적여줘요.
• 1~2분 정도 센 불에서 끓여주면 완성입니다.
• 홍합탕은 너무 오래 끓이면 안 되고요. 완성된 홍합탕을 전골냄비에 끓이면서 드시면 돼요.
• 드시다 보면 홍합에서 간이 나와 싱겁지 않지만요 싱거울 때 소금간 하시고요. 만약 비리다면 후춧가루 추가하세요.

2. 알토란 홍합탕

• 냄비에 찬물 1리터를 붓고 홍합 2kg을 넣고 센 불에서 3분간 삶아줘요.
• 껍데기가 벌어진 홍합부터 건져줘요.
• 홍합 삶은 물에 손질된 찜용 콩나물 500g을 넣어줘요.
• 육수용 채소인 청양고추 2개는 칼집을 내고 양파는 반으로 잘라 채 썰어줘요.
• 고명용 채소인 대파 반대와 청양고추 1개는 송송 썰어 준비해요.

홍합탕 끓이는법

• 5분 동안 데친 콩나물 500g은 건져서 바로 찬물에 담급니다.
• 콩나물을 건진 육수에 액젓 2큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
• 냄비에 육수용 채소인 대파 반 대, 칼집 넣은 청양고추 2개, 채 썬 양파 반 개를 넣어 3분간 끓여줘요.
• 먹기 좋게 낮은 냄비로 옮긴 후 미리 삶아둔 홍합 1kg을 넣습니다.
• 송송 썰어둔 대파 반 대와 청양고추 1개를 고명으로 올리면 맛있는 홍합탕이 완성돼요.

3. 백종원 홍합탕

재료 : 홍합 700g 양파 1개(150g) 대파 1대(70g) 청양고추 3개(18g) 홍고추 1개(10g)풋고추 1개(15g) 물 1.5L 소금 1큰술(10g) 식초 2큰술(20g)

붉은 고추 대신 말린 고추 사용해도 됩니다 붉은 고추는 모양내기 위해 넣는 것이고 청양고추를 넣으면 국물맛이 탁 올라와서 맛있습니다 청양고추 대신 베트남고추 등 말린 고추를 넣어도 국물이 팍 맛이 나요
대파는 감칠맛을 내주니 반드시 준비하며, 양파는 껍질째 깨끗이 씻어서 사용하게 되면 좋습니다. 양파의 껍질이 해물의 잡내를 잡아내요.

홍합탕 끓이는법

• 홍합의 족사를 떼주세요. 족사는 잡고서 아래쪽 좁은 쪽을 향해 당겨야 뜯어집니다
• 넓은 쪽 위로 당기면 절대 안 뜯어집니다. 족사는 조리하기 직전에 떼서 손질한다.
• 미리 떼면 홍합이 죽어버리니 바로 먹을 것이 아니면 족사를 붙여놓은 채 보관하세요. 홍합을 물에 바각바각 씻어주세요
• 홍합끼리 서로 문지르며 껍데기에 붙은 이물질을 긁어내 주세요
• 홍합을 물에 바각바각 씻을 때홍합 껍질 깨진 것이 있다면 손이 베일 수 있습니다.
• 그러니 고무장갑이나 목장갑을 끼고 씻어주며, 아니면 주걱 등으로 슥슥 휘저어주어도 좋습니다.
• 손질한 홍합을 건져내 따로 보관해 주세요

• 대파 반을 송송 썰어주며 나머지 대파는 반을 갈라 이등분으로 잘라주세요
• 청양고추 3개는 반으로 갈라주세요 양파 1개는 1/4 크기로 잘라주세요
• 양파 껍질째 사용하게 되면 더 좋습니다 풋고추 1개, 홍고추 1개 어슷 썰어주세요
• 큼직하게 썰은 것은 육수용 야채, 어슷 썰은 것은 고명용 야채예요
• 냄비에 양파, 대파, 청양고추를 넣고 물 1.5리터를 부어주세요

홍합탕 끓이는법

• 불을 켜고 물을 팔팔 끓여주세요 물이 끓었으면 육수용 채소를 건져주세요
• 사실 육수 따로 끓일 필요 없이 그냥 끓이면 되는데 누가 보고 있거나 보여주어야 하는 때 보기 좋게 이렇게 합니다
• 육수용 야채는 건져내서 버리지 말고 찌개 끓일 때 사용합니다
• 홍합을 넣고 홍합이 입을 열 때까지 끓여주세요
• 홍합을 넣고 끓일 물이 너무 뜨거우면 홍합이 안 벌어지는 그럴 경우가 생겨요
• 그러니 아주 좋은 방법은 찬물에 육수용 야채와 홍합을 넣고 바로 끓이는 게 아주 빨라요
• 보여주기 식이 아니고 집에서 그냥 해 먹을 거 라면찬물에 육수용 야채 넣고, 홍합 넣어서 바로 끓이는 게 좋겠어요!
• 소금을 넣고 잘 섞어주세요 소금은 1큰술 다 넣는 것보다 반 정도만 넣고 마지막에 간을 맞추는 편이 좋아요
• 홍합이 완전히 입을 벌리고 나면 안에서 짠맛이 우러날 수도 있으니 완전히 팔팔 다 끓인 후에 마지막 간을 보고 맞추세요
• 다 끓었다면 풋고추, 홍고추, 대파 등 고명용 채소를 올려주세요 집에서 먹을 때 굳이 고명용 채소를 올릴 필요가 없다면그냥 처음부터 넣고 끓이면 됩니다
• 그릇에 담아내고 고명용 고추와 파를 올려주면 완성인데요!

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