꽃게탕 끓이는 방법 2가지 얼큰한 꽃게탕

안녕하세요, 여러분 😊
입맛이 없을 때, 시원한 국물 한 그릇이 절실할 때!
바로 생각나는 메뉴가 있죠. 꽃게탕입니다.

살이 꽉 찬 제철 꽃게에 칼칼한 국물 맛이 어우러지면
한입 뜨는 순간 속이 확 풀리는 그 맛!
바다의 풍미가 가득 담긴 국물은 밥 한 공기쯤은 순식간이죠.

꽃게탕 끓이는 방법

오늘은 집에서도 간단하게, 시원하고 깊은 맛을 내는 꽃게탕 끓이는 황금레시피를 소개해드릴게요.
꽃게 손질법부터 감칠맛 나는 양념 배합까지
처음 만드는 분도 실패 없이 맛있게 끓일 수 있는 비법! 지금 함께 알아봐요 🦀🍲

꽃게탕 끓이는 방법

1. 꽃게탕 끓이는 방법

꽃게탕은 신선한 꽃게와 채소, 얼큰한 양념을 사용해 끓이는 대표적인 해물탕 요리입니다. 아래는 가장 널리 쓰이는 집에서 끓이는 꽃게탕 기본 레시피입니다.

■ 재료(4인 기준)

• 꽃게 3~4마리(약 1kg)
• 무 1토막(150~200g)
• 양파 1/2~1개
• 대파 1대
• 애호박 1/4~1/2개
• 콩나물(100~150g)
• 팽이·느타리 등 버섯 약간
• 미나리, 쑥갓 약간(선택)
• 청양고추·홍고추 1~2개
• 다시마 1장(15g)
• 물 1.5~2L (혹은 쌀뜨물 사용)

■ 양념

• 된장 2~3큰술
• 고춧가루 2~3큰술
• 고추장 1큰술
• 다진마늘 1큰술
• 다진생강 1/2큰술
• 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1~2큰술
• 참치액 1큰술(선택)
• 맛술(생강술) 1큰술
• 소금, 후추

꽃게탕 끓이는 방법

■ 기본 조리 과정

1. 꽃게 손질

• 솔로 등껍질, 다리 사이를 문질러 깨끗이 씻고, 배딱지·아가미·입·모래주머니 등을 제거합니다. 큰 꽃게는 반으로 자릅니다.

1. 육수 내기

• 물 또는 쌀뜨물에 다시마, 멸치 또는 해물 다시팩, 무를 넣고 10~15분 끓여 육수를 만듭니다.

1. 야채 손질 및 양념 준비

• 무는 나박 썰고, 애호박·양파·대파·고추 등은 큼직하게 썰어 둡니다.
• 모든 양념 재료(된장·고추장·고춧가루·마늘 등)를 미리 섞어 양념장을 만듭니다.

1. 끓이기

• 끓는 육수에 무→양념장→애호박·양파 순으로 넣고 끓이다, 익기 시작하면 손질한 꽃게를 넣습니다.
• 버섯, 파, 고추, 쑥갓 등 나머지 채소를 넣고 간을 보며 10~15분 센 불에서 팔팔 끓입니다.

1. 마무리

• 꽃게가 분홍색으로 익고 속이 하얗게 익으면 완성. 마지막에 미나리와 쑥갓을 넣고 한 번만 끓이면 됩니다.
• 간은 소금·액젓으로 조절하세요.

■ 팁

• 쌀뜨물을 쓰면 국물이 더 시원하고 깊은 맛이 납니다.
• 된장을 약간 넣으면 비린내 제거에 매우 효과적입니다.
• 꽃게 내장과 게딱지는 미리 우려내거나 나중에 건져 시각적으로 예쁘게 올릴 수 있습니다.
• 바지락, 조개, 새우 등 해물을 추가하면 국물이 더 깊고 시원해집니다.

자세한 손질 과정이나 비율은 만개의레시피, 심방골주부 유튜브, 마켓컬리, 요미쿡 영상 등에서 참고할 수 있습니다.

꽃게탕 끓이는 방법

2. 김수미 꽃게탕 끓이는 방법

김수미 꽃게탕(알토란, 수미네반찬 등 방송 기반)의 대표 레시피는 단호박과 양파, 매실청을 활용해 국물의 깊은 단맛과 감칠맛, 그리고 깔끔한 맛을 내는 것이 특징입니다. 아래는 김수미 스타일 꽃게탕 끓이는 방법입니다.

■ 재료

• 꽃게 3마리
• 물 2리터
• 다시마 1조각(5g), 국물멸치 10마리
• 무 1/4개
• 단호박 1개
• 양파 1개
• 팽이버섯 150g
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개, 홍고추 1개
• 미나리, 쑥갓 각 한줌
• 집된장 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 참치액젓 1큰술
• 다진마늘 1큰술
• 매실청 1큰술

■ 만들기

1. 꽃게 손질:

• 솔로 꽃게를 깨끗이 닦고, 배딱지, 아가미, 입, 모래주머니 등 먹지 못하는 부위를 제거합니다.
• 꽃게를 1/4 사이즈로 가위로 잘라 준비합니다.

1. 육수 내기:

• 냄비에 물(2L), 다시마, 멸치를 넣고 끓입니다.
• 끓기 시작하면 나박썬 무와 깍둑썬 단호박을 넣고, 단호박은 자르기 어려우면 전자레인지에 5분 돌렸다가 사용합니다.
• 10분간 끓이고 멸치, 다시마는 건져냅니다.

꽃게탕 끓이는 방법

1. 양념과 채소

• 육수에 된장, 고춧가루, 참치액젓, 다진마늘, 매실청을 넣고 센불로 끓입니다.

1. 꽃게와 야채 넣기

• 손질한 꽃게(등껍질은 배가 위로)와 양파, 대파, 팽이버섯, 고추를 넣고 2~3분 더 끓입니다.

1. 마무리

• 마지막에 미나리, 쑥갓을 넉넉히 넣고 한 번 더 끓여 완성합니다.

■ 김수미 꽃게탕의 핵심 팁

1. 단호박과 양파로 단맛을 내 국물이 한층 부드러워집니다.
2. 매실청을 사용해 해산물 특유의 잡내를 확실히 잡을 수 있습니다.
3. 꽃게 살이 쉽게 부서지지 않도록 끓는 시간을 3~5분 이내로 조절합니다.

보다 자세한 손질·과정은 알토란, 수미네반찬 방송 영상과 레시피 블로그를 참고하면 색감·질감까지 실감나게 익힐 수 있습니다.

 

 

 

 

오늘 소개해드린 꽃게탕 끓이는 방법, 도움이 되셨나요?조금만 정성 들이면 집에서도 식당 못지않은
시원하고 개운한 국물 맛을 즐길 수 있어요.

살이 오동통한 꽃게에 얼큰한 국물 한 그릇이면
밥상 위에 바다가 펼쳐진 듯한 기분이 들죠.
오늘 저녁엔 꽃게탕으로 가족들의 입맛을 사로잡아보세요!

다음에도 여러분의 식탁을 더욱 맛있고 풍성하게 만들어줄 레시피로 찾아올게요.
따뜻한 하루 되세요. 감사합니다 😊🍚

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