꽈리고추 멸치볶음 3가지 레시피

오늘은 밥상 위에 빠질 수 없는 국민 반찬, 꽈리고추 멸치볶음 레시피를 소개해드릴게요.
아삭한 꽈리고추와 고소한 멸치가 만나면, 짭짤하면서도 은은한 매콤함이 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 하죠.

꽈리고추 멸치볶음

특히 간단하게 만들 수 있으면서도 오래 두고 먹을 수 있어 도시락 반찬이나 집밥 반찬으로 인기가 많답니다.
지금부터 꽈리고추 멸치볶음을 맛있게 만드는 비법, 함께 살펴볼까요?

꽈리고추 멸치볶음

1. 꽈리고추 멸치볶음

백종원식 꽈리고추 멸치볶음 레시피를 알려드리겠습니다. 꽈리고추와 멸치를 함께 볶아 매콤하고 고소한 밑반찬으로 즐기기 좋은 요리입니다.

재료

• 마른 멸치 중멸치 1컵(50g)
• 꽈리고추 약 15~20개
• 식용유 3큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 진간장 1큰술
• 매실액 또는 물엿 1~2큰술
• 설탕 1/2~1큰술 (기호에 따라)
• 통깨 약간
• 참기름 1큰술

만드는 법

1. 중멸치는 머리와 내장, 가시를 제거하고 종이타월로 물기 제거한다.
2. 꽈리고추는 깨끗이 씻어서 꼭지를 따고 굵게 반으로 자른다.
3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 낸다.
4. 멸치를 넣고 약한 불에 바삭하게 볶아 비린내를 제거한다.
5. 꽈리고추를 넣고 함께 볶으며 진간장, 매실액(또는 물엿), 설탕을 넣어 간을 맞춘다.
6. 꽈리고추가 살짝 숨이 죽고 양념이 멸치에 골고루 배면 불을 끈다.
7. 참기름과 통깨를 넣고 섞어 마무리한다.

이 레시피는 간장과 매실액의 단짠과 꽈리고추의 알싸한 매콤함이 어우러진 맛으로 밥반찬으로 매우 인기가 좋습니다.

꽈리고추 멸치볶음

2. 김수미 꽈리고추 멸치볶음 레시피

김수미의 꽈리고추 멸치볶음 레시피는 구체적으로 공개된 것은 많지 않지만, 김수미 스타일의 밑반찬 특성과 멸치볶음, 꽈리고추 활용법을 참고한 대표적인 방법은 다음과 같습니다.

김수미 스타일 꽈리고추 멸치볶음 특징

• 간장과 설탕, 또는 꿀을 적절히 사용해 단짠의 조화를 강조
• 참기름과 통깨를 넉넉히 넣어 고소함을 살림
• 꽈리고추는 굵게 잘라서 아삭한 식감이 남도록 빠르게 볶음
• 멸치는 비린내 제거를 위해 마른 팬에 바삭하게 볶아내기

레시피 요약

1. 멸치는 머리와 내장을 제거하고 마른 팬에 바삭하게 볶아 준다.
2. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 반으로 자른다.
3. 팬에 기름을 두르고 멸치와 꽈리고추를 함께 넣어 볶는다.
4. 진간장, 설탕 또는 꿀을 섞어 넣고 재빨리 볶아 양념이 잘 배게 한다.
5. 마지막에 참기름과 통깨를 넣고 고소함을 더해 마무리한다.

이 조리법은 김수미 요리의 기본 스타일과 수미네 반찬에서 자주 쓰이는 밑반찬 조리법을 참고한 것입니다. 김수미는 설탕 대신 꿀을 쓰거나 올리브유를 넣어 반찬에 윤기를 더하는 점도 특징입니다.

3. 알토란 꽈리고추 멸치볶음 레시피

알토란 이보은 셰프의 꽈리고추 멸치볶음(혹은 멸치볶음) 레시피 요약입니다. 꽈리고추를 넣어 매콤하고 고소하게 만드는 비법입니다.

꽈리고추 멸치볶음

재료

• 잔멸치 100g
• 꽈리고추 약 15~20개
• 편 썬 마늘 반 컵
• 식용유 3큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 청주(맛술) 1~2큰술
• 올리고당 2큰술
• 통깨 1큰술
• 매실액 (선택)
• 멸치다시마 육수 또는 물 (약간)

만드는 법

1. 마른 팬에 잔멸치를 센 불에 약불로 줄여 1분가량 볶아 비린내와 수분을 제거한다.
2. 편 썬 마늘을 식용유에 살짝 볶아 마늘기름을 낸다.
3. 멸치를 넣어 마늘기름에 잘 볶아준다.
4. 꽈리고추를 넣고 계속 볶으며 간장, 설탕, 청주(또는 맛술)를 넣는다.
5. 육수(또는 물)를 약간 넣고 조리듯 볶아 멸치와 꽈리고추에 양념이 잘 배게 한다.
6. 불을 끄고 올리고당과 통깨, 매실액을 넣고 재빨리 버무려 윤기 나고 부드럽게 완성한다.

이 조리법은 매콤한 꽈리고추와 고소한 마늘기름, 달콤 짭짤한 양념이 조화를 이룹니다. 멸치 특유의 비린내 없이 깔끔하면서도 감칠맛 나는 알토란의 멸치볶음 레시피입니다.

오늘 소개해드린 꽈리고추 멸치볶음, 정말 간단하면서도 깊은 맛이 있죠?
꽈리고추 특유의 아삭함과 멸치의 고소한 풍미가 어우러져, 어느 밥상에나 잘 어울리는 반찬이랍니다.
조리법만 익혀두면 언제든 빠르고 든든하게 즐길 수 있으니 꼭 한 번 만들어보세요.
다음에도 손쉽고 맛있는 집밥 레시피로 찾아올게요.
오늘도 건강하고 맛있는 하루 되시길 바랍니다 :) 감사합니다 💚

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