낙지볶음 황금레시피 3가지 레시피

안녕하세요 :)
오늘은 매콤달콤한 맛으로 입맛을 확 살려주는 낙지볶음 황금레시피를 소개해드릴게요.
쫄깃한 낙지에 양념이 촉촉하게 배어들면, 그 자체로 밥도둑이 따로 없죠.
특히 매콤한 양념이 기운을 돋워줘서 입맛이 없을 때나, 든든하게 한 끼 즐기고 싶을 때 딱 좋은 메뉴랍니다.

낙지볶음 황금레시피

지금부터 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 낙지볶음의 황금비율 레시피, 함께 살펴볼까요?

낙지볶음 황금레시피

1. 낙지볶음 황금레시피

낙지볶음 황금레시피는 매콤하고 양념이 탱글하게 입혀지는 알토란 스타일이 널리 알려져 있습니다. 대표적인 알토란 김하진·임성근 셰프 레시피를 요약하면 아래와 같습니다.

재료(3~4인분 기준)

• 낙지 700g
• 양파 100g
• 대파 100g
• 청양고추 30g, 홍고추 30g
• 다진 마늘 4큰술
• 다진 생강 2작은술
• 식용유 4큰술
• 들기름 2큰술
• 통깨, 굵은 소금 약간

양념장(황금비율)

• 고운 고춧가루 10큰술
• 굵은 고춧가루 2큰술
• 간장 3큰술
• 설탕 4큰술
• 생들깻가루(거피 깻가루) 4큰술
• 소주 2큰술
• 간 양파 5큰술
• 간 사과 5큰술
• 소금 1작은술

찹쌀가루 물

• 찹쌀가루 2큰술 + 물 5큰술(섞어놓기)

낙지볶음 황금레시피

만드는 법

1. 낙지 손질
   • 내장 제거 후 굵은 소금/밀가루로 바락바락 문질러 깨끗이 씻어 준비.
   • 큼직하게(3~4등분) 썰기.
2. 기본볶음
   • 팬에 식용유 4큰술 두르고, 다진 마늘 4큰술, 생강 2작은술을 넣고 노릇하게 볶는다.
   • 양념장을 한데 넣어 고춧가루의 비린내가 날아가도록 먼저 한번 볶는다.
3. 채소 투입
   • 굵게 채 썬 양파·길게 썬 대파·청양고추·홍고추를 넣고 함께 볶아준다.
4. 낙지 투입
   • 준비한 낙지를 넣고 매콤하게 볶다가, 거의 다 익으면 찹쌀가루물, 들기름 2큰술을 넣고 한 번 더 뒤섞는다.
5. 완성
   • 힘껏 볶아서 통깨를 뿌리면 완성.

비법&팁

• 전분가루(찹쌀가루/감자전분 등)를 활용하면 양념이 수분에 떠내려가지 않고 꾸덕꾸덕하게 입혀짐.
• 양파, 사과를 갈아 넣으면 풍부한 단맛과 감칠맛이 살아남.
• 한번 데친 낙지를 사용하면 질겨지지 않고 탱글한 식감을 살릴 수 있음.

2. 김수미 낙지볶음 황금레시피

김수미의 낙지볶음 황금레시피는 매콤함, 마늘 풍미, 넉넉한 야채, 고소한 가래떡이 특징이며, 빠른 조리와 촉촉함이 포인트입니다. '수미네 반찬' 방송에서 공개된 표준 레시피는 다음과 같습니다.

낙지볶음 황금레시피

김수미 낙지볶음 황금레시피

재료

• 낙지 2마리(400~500g)
• 굵은 소금 또는 밀가루(낙지 손질용)
• 대파 2대
• 마늘 10알(편으로 썰기), 다진 마늘 6~7큰술
• 양파 1개(굵게 채썰기)
• 당근 1개(나박 썰기)
• 풋고추 3~4개(어슷 썰기)
• 홍고추 2개(어슷 썰기)
• 가래떡 2줄(손가락 길이로 썰기)
• 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

양념장

• 고춧가루 4큰술(추가로 4~5큰술 더)
• 양조간장 2큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 0.5큰술
• 물 1~2큰술

만드는 법

1. 낙지 손질
   • 굵은 소금 또는 밀가루로 낙지를 깨끗이 주물러 씻은 뒤 내장 제거, 다리는 10cm 내외로 큼직하게 썰기.
2. 야채와 떡 준비
   • 양파, 당근, 고추들, 마늘(편썰기), 가래떡도 준비.
3. 양념장 만들기
   • 볼에 고춧가루 4큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 0.5큰술, 물 1~2큰술을 한데 섞는다.
4. 재료에 양념 무치기
   • 손질한 낙지와 만든 양념장, 다진 마늘 6~7큰술을 한데 넣고 버무린다.
   • 대파를 제외하고 야채와 가래떡도 같이 넣어 버무리며, 고춧가루 4~5큰술을 추가로 더 넣어 색과 매운맛을 입힌다.
5. 볶기
   • 센불에 팬을 달군 뒤 물 없이 양념한 낙지와 야채·가래떡을 넣고 빠르게 볶는다.
   • 너무 퍽퍽하면 물 아주 조금만 추가 가능, 싱거우면 간장 약간.
6. 마무리
   • 다 볶기 직전 대파와 참기름, 통깨로 마무리. 낙지는 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 볶을 것.

낙지볶음 황금레시피

포인트 & 팁

• 고춧가루·다진 마늘 듬뿍 넣어 감칠맛과 매콤함 강조.
• 가래떡이 들어가면 더욱 고소하고, 소면도 곁들이기 추천.
• 센불에서 빠르게 볶는 게 질기지 않게 만드는 핵심.
• 낙지와 야채 수분으로 만드는 요리, 별도 물 거의 안 넣는 점이 특징.

이 레시피는 볶을 때 '양귀비꽃'처럼 새빨간 고춧가루 색이 날 만큼 넣으며, 양념이 풍부하게 베게 버무리고, 낙지는 너무 오랫동안 볶지 않도록 하는 것이 김수미표의 핵심 노하우입니다.

3. 백종원 낙지볶음 황금레시피

 

백종원의 낙지볶음 황금레시피를 요약해 드리겠습니다.

재료 (2~3인분 기준)

• 낙지 2~3마리 (냉동 낙지 가능)
• 대파 1대
• 양파 1/2~1개
• 당근, 애호박, 양배추 약간씩 (야채는 취향에 따라 조절)
• 청양고추 1~2개, 홍고추 1개
• 다진 마늘 1큰술
• 굵은 고춧가루 2~3큰술
• 진간장 3큰술
• 설탕 1큰술
• 맛술 1~1.5큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• 식용유 충분히 (파기름 내는 용도)

손질 및 조리법 요약

낙지볶음 황금레시피

1. 낙지 손질 후 밀가루(또는 부침가루)와 소금으로 불순물을 제거하고 깨끗이 씻는다.
2. 낙지를 끓는 물에 10~20초 데친 후 얼음물에 담가 식히고, 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파 흰 부분을 넣어 튀기듯 파기름을 낸다.
4. 양파를 넣고 노릇노릇 볶은 후 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 2~3큰술, 진간장 3큰술, 맛술을 넣고 볶으며 양념장을 만든다.
5. 애호박, 당근, 양배추 등 야채를 넣고 잘 볶아준다. 야채가 숨이 죽으면서 양념과 어우러지게 한다.
6. 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 볶는다.
7. 마지막에 낙지를 넣고 오래 볶지 말고 재빠르게 볶아 낙지가 질겨지지 않도록 한다.
8. 참기름을 둘러 마무리하고 통깨를 뿌려 완성한다.

팁

• 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로 마지막에 빠르게 볶는 것이 포인트다.
• 파기름을 내어 불맛을 살리면 맛이 한층 깊어진다.
• 소면이나 콩나물을 곁들여 먹으면 더욱 맛있다.

이 레시피는 백종원식 대표적인 낙지볶음 황금레시피로, 불맛과 매콤한 양념이 조화롭고 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

 

 

 

오늘 알려드린 낙지볶음 황금레시피, 생각보다 간단하면서도 깊은 맛이 느껴지셨나요?
탱글한 낙지와 매콤달콤한 양념이 어우러져, 따끈한 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 메뉴랍니다.
황금비율만 잘 기억해두시면 언제든 실패 없이 맛있는 낙지볶음을 즐길 수 있어요.
다음에도 집밥을 더욱 풍성하게 만들어줄 황금레시피로 다시 찾아올게요.
오늘도 맛있고 활기찬 하루 보내세요 :) 감사합니다 ❤️

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