녹두전 만드는 방법 고소한 녹두전

비가 오면 생각나는 음식이 바로 전입니다. 파전도 좋고 부추전도 좋지만 특별하게 녹두전을 지져 먹어도 너무 좋아요.
녹두전은 집에서 잘 안 해 먹게 되는 음식 중 한 가지다입니다.

녹두전 만드는 방법

하지만 어떤 요리가 그렇지 않겠냐마는 재료만 준비되어 있으면 녹두전도 쉽게 요리해 볼 수 있습니다. 특히 전 요리는 조리법도 재료준비도 간단하기 그리하여 본 레시피를 참고할 경우 어렵지 않게 녹두전을 조리하여 즐길 수 있을 것입니다.

녹두전 만드는 방법

1. 고소한 녹두전

계량은 1컵과 1스푼으로 진행할 것입니다. 1컵은 200ml 용량의 종이컵을 기준으로 1스푼은 10ml 용량의 일반 밥숟가락을 기준으로 하고 있습니다.

재료 : 녹두 2컵, 쌀 반컵, 다진 돼지고기 반 컵, 다진 김치 반 컵, 다진 고사리 반 컵, 다진 숙주 반 컵, 대파 반대, 양파 반 개, 소금 약간, 후추 약간, 참기름 반 스푼, 다진 마늘 반 스푼

• 가장 우선 녹두를 물에 여러 번 헹궈서 껍질을 제거해 줍니다. 완벽하게는 제거할 수 없으니 대충 눈에 거슬리지 않을 만큼만 제거해 주면 됩니다.

녹두전 만드는 방법

• 물에 헹궈 준비한 녹두를 물에 불려줘야 합니다. 최소 2시간 동안 물에 담가서 불려주도록 하자.
• 녹두가 불려지는 동안 쌀도 불려주도록 하자. 마찬가지로 물을 부어 불려주는데 쌀의 그럴 경우에는 30분만 불려줘도 충분합니다. 하지만 중간에 빼놓기는 귀찮으니 녹두와 같은 시간 동안 불려줘도 무관합니다.
• 녹두와 쌀이 불려지는 동안 다른 재료들을 준비하자. 숙주는 깨끗하게 손질하여 전에 들어갔을 때 모양을 만드는데 방해가 되지 않게끔 손가락 한마디 정도의 길이로 다져줍니다.

• 숙주를 다졌으면 이번에는 김치 차례입니다. 김치는 만약 신맛이 강하다면 속을 살짝 헹궈낸 후 사용하길 추천합니다.
• 그렇다고 너무 익지 않은 김치는 녹두전과 어울리지 않습니다. 차라리 쉰 김치가 더욱 잘 맞을 것입니다. 그렇게 선택한 김치도 마찬가지로 잘게 다져줍니다. 숙주보다도 작은 크기로 썰어줘야 합니다.
• 고사리도 마찬가지로 깨끗하게 손질하여 고사리와 비슷한 크기로 썰어주면 됩니다. 여기서 하나 참고해야 할 점은 숙주와 고사리는 선택사항입니다. 없다면, 혹은 귀찮다면 빼도 괜찮다. 녹두전 좋아하는 사람들은 숙주를 고집하던데 안 들어가도 얼마든지 맛있습니다.
• 대파를 깨끗하게 손질에서 마찬가지로 잘게 썰어줍니다. 양파 반 개도 함께 잘게 다져두도록 하자.
• 잘게 다진 돼지고기, 다진 숙주, 고사리, 김치, 대파를 다진 마늘, 참기름, 후추와 함께 한번 버무려줍니다. 소금도 이때 넣어주는데 1/4푼 정도만 넣어주면 충분합니다. 

녹두전 만드는 방법

• 이쯤 되면 녹두와 쌀이 잘 불어있을 것입니다. 녹두와 쌀을 불리는데 쓰는 물을 최대한 제거해 준 다음 믹서에 넣어서 함께 갈 제 일 도 록 하자.
• 미리 섞어놨던 녹두전 재료들에 새롭게 갈아서 준비한 녹두와 쌀을 넣어서 잘 섞어주도록 하자.
• 잘 섞였다면 식용유를 충분히 둘러서 가열시킨 팬에 두툼하게 올려서 익혀주면 됩니다. 불 세기는 절대 중불 이상 올리면 안 됩니다. 녹두전은 두꺼워야 맛있고 두꺼운 녹두전을 골고루 익히기 위해서는 약불에 장시간 익혀야 합니다.
• 녹두전의 가장 자라리 부분이 노릇하게 익혀졌을 때 뒤집어주면 된고, 녹두전의 속이 익혀진 정도를 알고 싶다면 녹두전 가운데에 십자 모양을 내보길 바란다. 보다 명확하게 익혀진 정도를 알 수 있을 것입니다.

2. 간단하게 만드는 녹두전

재료 : 깐 녹두, 물, 대파, 숙주, 돼지고기 다짐육, 고사리, 김치, 참기름, 홍고추, 간장, 다진 마늘, 소금, 찹쌀가루

• 먼저 녹두를 물에 담아 하루 정도 불려주세요.
• 그 후 돼지고기 다짐육에 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 해주셔야 됩니다.
• 그리고 불린 고사리와 대파, 홍고추를 잘라주세요. 그다음 씻은 김치를 얇게 썰선임기름에 버무려주세요.

녹두전 만드는 방법

• 숙주를 끓는 물에 데치고 소금과 참기름으로 밑간을 해주세요.
• 녹두를 갈고 잘라둔 재료들을 넣고 소금, 다진 마늘, 간장, 찹쌀가루를 넣어 섞어주세요.
• 마지막으로 식용유를 두른 팬에 한 장씩 부치면
• 생각보다 간단한 녹두전 만드는 법이 됩니다

녹두 효능

허준의 동의보감 “그 성질이 차고, 맛이 달며, 독이 없고, 열을 내리며, 부은 것을 삭이고, 기를 내리며, 소목마름을 멎게 합니다.”라고 쓰여있어요.

녹두전 만드는 방법

• 소화 효소가 풍부해요.
• 소화효소의 작용은 신체의 신진대사를 활발하게 하여 노폐물 배출, 해독 작용을 해줘요.
• 몸의 부종을 없애는 탁월한 효능이 있어요.
• 녹두의 녹색에는 베타카로틴이 풍부하게 포함되어 있는데, 이는 탁월한 항암효과가 있어요.
• 식이 섬유 및 철분이 풍부해서 변비를 개선시키는 다이어트에 이로움이 되고, 빈혈에도 좋아요.
• 어린이에게 필요한 단백질 함량(20~28%), 필수 아미노산 함량이 높고 철분과 카로틴이 풍부해 어린이 성장 발달에 이로움이 돼요.

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