동태찌개 맛있게 끓이는법 2가지

칼칼하면서도 시원한 맛의 동태찌개는 속을 시원하게 확~ 해소해 주는 매력이 있는 메뉴가 아닐까 생각해요, 이번에 알려주신 김치 동태찌개 맛있게 끓이는 법 레시피는 김치에 달래까지 들어가서인지 더욱더 시원하면서 향긋하고 맛있을 것 같더라고요. 얼큰하고 맛있는 동태찌개를 맛보고 싶다면 이번 레시피 참고해 보시면 좋을 듯해요.

동태찌개 맛있게 끓이는법

동태찌개 맛있게 끓이는 법

1. 김치 동태찌개

재료 : 동태 2마리 신김치 200g 멸치 육수 7컵손질한 콩나물 300g 한 입 크기로 썬 두부 반 모어슷썰기한 청양고추 2개 어슷썰기 한 대파 1 대체 썬 양파 반 개다진 마늘 4큰술 참치액젓 1큰술 (취향껏) 고운 소금 1~2꼬집 (취향껏) 소주 3큰술 달래 한 단(60g) 물 1리터 식초 3큰술 중간 고춧가루 5큰술 육수 한 국자설탕 2큰술 참치액젓 3큰술 후춧가루 1작은술 고추장 2큰술 된장 2큰술

• 먼저 4인분 기준으로 동태 2마리를 해동해 준비해 줘요.
• 해동 후 피가 고여있는 동태 아가미를 제거하며, 검은 막과 지느러미, 비늘 내장을 깨끗이 제거해 손질해 주세요.
• 동태는 손질만 잘해도 비린내를 50% 정도 없앨 수 있다고 한다.
• 물 1리터에 식초 3큰술을 넣고, 동태를 넣어 15분간 담가 주세요. 그리고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 줘요.
• 이렇게 동태를 식초물에 담그면 살이 탱탱해지고 비린내도 제거된다고 해요.
• 신김치 200g의 소를 털어낸 후, 3cm 길이로 썰어주세요.
• 그리고 냄비에 멸치 육수 7컵, 신김치 200g을 넣어줘요.
• 손질한 콩나물 300g, 손질한 동태 2마리도 넣고 5분간 끓여주세요.

동태찌개 맛있게 끓이는법

• 볼에 중간 고춧가루 5큰술을 넣고, 끓고 있는 육수를 한 국자 넣어주세요.
• 이렇게 고춧가루에 끓는 육수를 넣어 개면 고춧가루 특유의 나네를 없앨 수 있다고 한다.
• 여기에 설탕 2큰술, 참치액젓 3큰술, 후춧가루 1작은술, 고추장 2큰술, 된장 2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만든 뒤, 끓고 있는 냄비에 양념장을 넣어줘요.
• 양념을 넣고 5분 정도 끓인 뒤, 한 입 크기로 썬 두부 반 모,어슷썰기 한 청양고추 2개, 어슷썰기한 대파 1대, 채 썬 양파 반 개를 넣어주세요.

• 부재료를 넣은 뒤에는 5분만 끓여 주어 총 15분이 넘지 않게 끓여 주셔야 국물 맛이 텁텁해지거나 동태 살이 질겨지지 않는다고 한다. :)
• 동태, 김치, 콩나물 넣고 5분 -> 양념 넣고 5분 -> 부재료 넣고 5분
• 다진 마늘 4큰술을 넣고, 취향에 따라 참치액젓 1큰술, 고운 소금 1~2꼬집을 넣어 간을 맞춰 줘요.
• 그리고 소주 3큰술을 넣어 남은 잡내를 날려 주세요.
• 달래 한 단(60g)을 먹기 좋은 크기로 썰어 마지막에 고명처럼 얹은 다음 불을 꺼주면, 맛있는 김치 동태찌개 만들기 완성이죠.
• 끓이는 시간이 총 15분을 넘기면 맛이 텁텁해지고 동태도 질겨진다고 하니 15분을 넘기지 않도록 반드시! 경계해야겠어요

동태찌개 맛있게 끓이는법

2. 동태찌개 황금레시피

재료 : 냉장 해동한 동태 2마리, 소주 360mL, 쌀뜨물 360mL, 이리 100g, 곤이 100g, 무 한 토막, 양파 반 개, 대파 2대, 불린 시래기 200g, 두부 반 모, 홍고추 1개, 배추 4 장, 편생강 2 장, 멸치액젓 5 큰술, 소금 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술 , 만능 육수

• 2시간 냉장실에서 해동한 동태 2마리의 지느러미를 제거합니다.
• 동태에 소주 1 병 (360mL), 쌀뜨물 360mL를 붓습니다.
• 멸치액젓 5 큰술, 소금 2 큰 술, 편생강 2 장을 넣고 30분간 재운다.
• 냄비에 물 2.5리터, 무 껍질, 대파 심지를 넣고 센 불에 10분간 끓입니다.
• 대가리와 내장을 제거한 국물용 멸치 70g을 넣고 약한 불에서 5분간 끓입니다.
• 총 15분간 끓인 멸치 육수는 체에 밭쳐 국물만 거른다.
• 굵은 고춧가루 4 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술 반, 따뜻한 멸치 육수 3 큰술을 넣고 골고루 섞습니다.
• 된장 1 작은술 반, 국간장 2 큰술 반, 소금 반 작은 술, 멸치액젓 1 큰 술 반, 맛술 2 큰 술 반, 후춧가루 1 작은술을 넣고 섞습니다.

동태찌개 맛있게 끓이는법

• 멸치 육수 2리터를 냄비에 붓고 센 불을 켠 후 양념장을 넣고 5분간 끓입니다.
• 양념장 끓인 국물은 체에 밭쳐 건더기를 한 번 더 걸러낸다.
• 불순물을 걸러낸 국물을 냄비에 붓고 끓입니다.
• 2cm 두께의 무 한 토막을 깍둑썰기해 넣습니다.
• 배추 4 장, 양파 1개, 대파 2대 (흰 대 부분만) 큼직하게 썰어 넣습니다.
• 삶은 시래기 200g을 넣고 센 불에서 10분간 끓입니다.
• 비린내 제거한 동태 2마리, 이리 100g, 곤이 100g을 넣습니다. 두부 반 모는 큼직하게 썰어 넣고 약한 불에 5분간 더 끓입니다.
• 새우젓 1 큰술을 넣어 간을 맞추고, 어슷썰기 한 홍고추 1개를 고명으로 올려주면 동태찌개 완성!!

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