미역국 맛있게 끓이는 방법 3가지 레시피

안녕하세요!
생일날 빠질 수 없는 메뉴, 바로 미역국이죠?
하지만 미역국은 단순해 보여도 국물 맛을 제대로 내는 게 생각보다 쉽지 않아요.
오늘은 소고기 미역국부터 깔끔한 멸치 미역국까지,
감칠맛 가득한 미역국 맛있게 끓이는 법을 알려드릴게요.

미역국 맛있게 끓이는 방법

미역국 맛있게 끓이는 방법 3가지 레시피

1. 미역국 맛있게 끓이는 방법 3가지 레시피

맛있는 소고기 미역국을 끓이기 위한 기본 과정과 팁을 정리했습니다.

재료

• 마른 미역 20~25g (물에 10~20분 불리기)
• 소고기 국거리용 150~200g (양지, 사태 등)
• 참기름 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1~2큰술
• 멸치액젓 또는 참치액젓 1큰술 (선택)
• 소금 약간
• 물 또는 쌀뜨물 1.5~2L
• 청주(술) 반컵 (선택)

만드는 방법

1. 미역 불리기
   • 찬물에 10~20분 정도 미역을 불리고, 불린 미역은 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
2. 소고기 손질
   • 소고기는 키친타월로 핏물을 제거해 깔끔한 맛을 냅니다.
3. 미역과 소고기 볶기
   • 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 소고기를 넣어 갈색으로 변할 때까지 볶습니다.
   • 불린 미역과 다진 마늘을 넣고 함께 달달 볶아줍니다.
   • (선택) 청주를 넣으면 잡내 제거와 감칠맛이 더해집니다.
4. 물 붓기 및 끓이기
   • 미역 불린 물이나 쌀뜨물, 또는 맑은 물을 1.5~2L 정도 부어 강불에서 끓입니다.
   • 끓기 시작하면 중불로 줄여 15~30분 정도 푹 끓여 미역과 고기가 부드러워지도록 합니다.
5. 간 맞추기
   • 국간장 1~2큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
   • 감칠맛을 위해 멸치액젓 또는 참치액젓 1큰술을 넣으면 더욱 깊은 맛이 납니다.
   • 부족하면 소금으로 추가 간을 조절합니다.
6. 마무리
   • 필요하면 후추를 약간 넣고, 대파를 넣어 향을 더해도 좋습니다.

미역국 맛있게 끓이는 방법

맛있게 끓이는 팁

• 미역과 소고기를 충분히 볶아야 고기 잡내가 없고 국물이 진해집니다.
• 미역 불린 물이나 쌀뜨물을 사용하면 국물이 부드럽고 구수해집니다.
• 청주를 넣으면 잡내 제거와 감칠맛 향상에 도움이 됩니다.
• 끓일수록 미역이 부드러워지고 맛이 깊어져, 다음 날 먹으면 더 맛있습니다.
• 마늘은 취향에 따라 넣어도 좋습니다.

이 방법은 누구나 쉽게 따라 할 수 있으면서도 깊고 구수한 소고기 미역국을 완성할 수 있는 기본 레시피입니다

2. 김수미 미역국 맛있게 끓이는 방법

김수미표 미역국은 기본에 충실하면서도 감칠맛과 깔끔한 맛을 살린 것이 특징입니다. 특히 홍합이나 가자미를 넣어 시원하고 깊은 맛을 내는 방법이 많이 알려져 있습니다.

기본 재료

• 마른 미역 20~50g (불려서 준비)
• 참기름 1~2큰술
• 다진 마늘 또는 편마늘 약간
• 국간장 1~4큰술 (기호에 맞게 조절)
• 양조간장 약간 (홍합 미역국에 사용)
• 매실액 1/2큰술 (홍합 미역국에 사용)
• 소금 약간
• 물 또는 조개육수, 쌀뜨물 1.5~2.5L
• 홍합, 가자미 등 해산물 또는 소고기 (선택)
• 대파, 청양고추 (선택)

만드는 법

미역국 맛있게 끓이는 방법

1. 미역 불리기
   • 미역을 찬물에 10~30분 정도 불리고, 물기를 꼭 짭니다.
   • 염장 미역은 흐르는 물에 바락바락 씻어 염분을 제거합니다.
2. 미역 볶기
   • 팬이나 냄비에 참기름 1~2큰술을 두르고 미역을 넣어 달달 볶습니다.
   • 다진 마늘 또는 편마늘을 넣어 볶으면 국물이 깔끔해집니다.
3. 육수 붓기
   • 볶은 미역에 물, 쌀뜨물, 또는 조개육수를 붓고 끓입니다.
   • 홍합 미역국은 홍합 삶은 물을 육수로 사용하기도 합니다.
4. 재료 넣기
   • 홍합, 가자미, 소고기 등 원하는 재료를 넣고 끓입니다.
   • 재료가 익으면 국간장, 양조간장, 매실액 등으로 간을 맞춥니다.
   • 필요하면 소금으로 추가 간을 조절합니다.
5. 마무리
   • 대파, 청양고추를 넣어 향과 매운맛을 더할 수 있습니다.
   • 후추나 참기름을 약간 넣어 마무리합니다.

특징과 팁

• 김수미는 미역을 참기름에 충분히 볶아 고소함을 살리고, 편마늘을 넣어 국물이 깔끔하다고 강조합니다.
• 홍합 미역국은 홍합을 삶은 물을 육수로 사용해 시원하고 감칠맛이 뛰어납니다.
• 가자미 미역국은 조개육수와 함께 끓여 담백하고 부드러운 맛을 냅니다.
• 국간장과 양조간장, 매실액을 적절히 섞어 간을 맞추면 감칠맛이 살아납니다.
• 거품은 수시로 걷어내면 깔끔한 국물이 완성됩니다.

이 레시피는 김수미가 tvN ‘수미네 반찬’ 등에서 공개한 방법을 바탕으로 하며, 누구나 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 구수하고 건강한 미역국 만드는 법입니다.

3. 알토란 미역국 맛있게 끓이는 방법

미역국 맛있게 끓이는 방법

알토란에서 소개한 이보은 셰프의 소고기 미역국 레시피는 우둔살을 들기름에 재워 부드럽게 만든 뒤, 들기름과 마늘, 국간장으로 미역과 함께 볶아 진하고 구수한 국물을 내는 방법입니다.

재료

• 우둔살 200g
• 마른 미역 50g
• 들기름 2큰술 (1큰술은 고기 재우기용, 1큰술은 볶음용)
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 2큰술 + 0.5큰술 (간 맞춤용)
• 쌀뜨물 12컵 (약 2.4L)

만드는 방법

1. 미역 불리기
   • 마른 미역을 찬물에 40분간 불립니다.
   • 불린 미역은 거품이 나오지 않을 때까지 여러 번 주물러 깨끗이 씻은 후 2cm 길이로 썰어 준비합니다.
2. 소고기 손질 및 재우기
   • 우둔살은 얇게 썰어 칼날로 두드려 부드럽게 만든 뒤, 채 썰고 다시 한 번 두드립니다.
   • 들기름 1큰술과 버무려 30분간 숙성시켜 연육 효과를 줍니다.
3. 미역과 고기 볶기
   • 냄비에 들기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 불린 미역, 국간장 2큰술을 넣고 센 불에서 볶아 간이 잘 배도록 합니다.
   • 들기름에 재운 소고기를 넣고 고기의 붉은 핏기가 사라질 때까지 볶습니다.
4. 끓이기
   • 쌀뜨물 2.4L를 붓고 뚜껑을 덮어 센 불에서 10분, 중불에서 30~40분간 끓입니다.
5. 간 맞추기 및 마무리
   • 국간장 0.5큰술로 간을 맞추고, 필요하면 소금으로 추가 간을 조절합니다.
   • 완성된 미역국은 뜨겁게 서빙합니다.

미역국 맛있게 끓이는 방법

특징 및 팁

• 들기름 사용: 참기름 대신 들기름을 사용해 고소하면서도 진하지 않은 향을 냅니다.
• 우둔살 활용: 질긴 부위인 우둔살을 얇게 썰고 두드려 연육해 부드럽고 식감 좋은 고기로 만듭니다.
• 쌀뜨물 사용: 쌀뜨물을 육수로 사용해 부드럽고 구수한 국물이 완성됩니다.
• 미역 깨끗이 씻기: 미역을 여러 번 주물러 씻어 비린내를 제거하는 것이 중요합니다.

이 레시피는 알토란 330회(2021년 4월 11일 방송)에서 이보은 셰프가 소개한 것으로, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 깊고 구수한 소고기 미역국 만드는 법입니다.

 

이 글 하나면 생일상뿐 아니라 평소 한 끼로도 딱 좋은 미역국 완성입니다 😊

이렇게 끓이면 깊고 고소한 미역국 한 그릇이 완성돼요.
특별한 날은 물론, 출산 후 산모에게도 좋은 건강식이죠.
간단하지만 정성 가득한 미역국으로 따뜻한 한 끼 챙겨보세요!
다음에도 정갈한 집밥 레시피로 찾아올게요. 감사합니다 :)

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