살구청 만드는 법 2가지 레시피

안녕하세요, 여러분! 😊
햇살 가득한 여름이면 노랗게 익은 살구가 제철을 맞이하죠.
새콤달콤한 살구는 그냥 먹어도 맛있지만,
조금 더 오래 두고 즐기고 싶다면 살구청으로 만들어보는 건 어떨까요?

살구청 만드는 법

톡 쏘는 상큼함과 은은한 단맛이 어우러져
탄산수나 요거트, 디저트와도 찰떡궁합이에요!
오늘은 제철 살구를 활용한 살구청 만드는 법과 보관 꿀팁까지 소개해드릴게요.
부드럽게 퍼지는 향기와 함께, 살구청의 매력 속으로 빠져보세요 🍑✨

살구청 만드는 법

1.살구청 만드는 법

**살구청**은 제철 살구를 이용해 손쉽게 만들 수 있는 과일청으로, 에이드, 요구르트, 차 등 다양하게 활용할 수 있습니다. 아래에 대표적인 살구청 만드는 방법을 정리했습니다.

재료 준비

• 싱싱한 살구 1kg (씨 제거 후 약 900g)
• 설탕 300g~900g (살구 과육 대비 33%~100%, 취향에 따라 조절)
• 소금 1작은술 (선택)
• 식초, 베이킹소다, 소주 (세척용, 선택)
• 소독한 유리병

만드는 방법

살구청 만드는 법

1. 살구 손질 및 세척
   • 살구를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 베이킹소다와 식초, 소주를 푼 물에 20분 정도 담가 잔류 농약과 먼지를 제거합니다.
   • 깨끗한 물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 제거합니다.
   • 꼭지를 떼고 반으로 갈라 씨를 제거합니다. 과육은 4등분 또는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 설탕과 버무리기
   • 손질한 살구 과육과 설탕을 1:1 비율로 섞으면 장기 보관에 유리하고, 설탕을 줄이면 단맛은 덜하지만 발효가 빨리 진행될 수 있습니다. (설탕을 30~50%만 넣어도 무방)
   • 소금을 약간 넣으면 살구의 단맛이 더 살아납니다.
3. 숙성 또는 조리
   • 숙성형: 설탕에 버무린 살구를 소독한 유리병에 담아 윗부분에 설탕을 한 번 더 덮어줍니다. 병은 꽉 채우지 말고 여유 있게 담아주세요.
   • 실온(직사광선 피함)에서 설탕이 녹을 때까지 숙성시키고, 하루 한 번씩 저어주거나 흔들어줍니다.
   • 3개월 정도 숙성 후 살구 과육을 건져내고 청만 냉장 보관합니다.
   • 조림형: 설탕과 버무린 살구를 냄비에 넣고 중불에서 10분 정도 살짝 조려줍니다. 바닥에 눌지 않게 저어주고, 완전히 식힌 뒤 병에 담아 냉장 보관합니다
4. 보관 및 활용
   • 숙성형은 설탕이 완전히 녹은 후 냉장 보관하며, 조림형은 식힌 뒤 바로 냉장 보관합니다
   • 살구청은 에이드, 요구르트, 차, 드레싱 등 다양하게 활용할 수 있습니다

팁 및 주의사항

• 설탕을 충분히 넣지 않으면 자연 발효로 알코올이 생길 수 있으니, 설탕양을 줄였다면 완성 후 한 번 끓여 신맛을 줄이고 보관성을 높이세요
• 병은 반드시 열탕 소독 후 사용하세요
• 살구씨는 버리지 말고 깨끗이 말려 차로 우려 마실 수 있습니다.

간단 레시피 요약

살구청 만드는 법

단계숙성형(생과일청)조림형(살짝 끓이기)

세척	깨끗이 씻고 씨 제거	동일
설탕	1:1 또는 1:0.5 비율로 버무림	1:0.3~0.5 비율로 버무림
소금	선택	선택
병입	소독한 병에 담고 설탕 덮음	중불에서 10분 조린 뒤 병입
숙성	실온 1~3개월, 냉장 보관	완전히 식혀 냉장 보관

 

살구청은 만드는 방법이 간단하고, 설탕 비율과 숙성 방식에 따라 맛과 보관성이 달라집니다. 제철 살구로 향긋한 살구청을 직접 만들어보세요!

2. 알토란 살구청 만드는법

알토란 스타일의 살구청은 기본에 충실하면서도 장기 보관이 가능한 1:1 설탕 비율을 지키는 것이 핵심입니다. 여러 방송 및 블로그 자료와 유사 레시피를 종합해 정리하면 다음과 같습니다.

재료

• 살구 1kg (씨 제거 후 무게 기준)
• 설탕 1kg (살구와 1:1 비율)
• (선택) 레몬즙 약간

만드는 방법

1. 살구 손질
   • 살구를 깨끗이 씻은 뒤, 물기를 완전히 제거합니다
   • 반으로 갈라 씨를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 설탕과 버무리기
   • 손질한 살구와 설탕을 1:1 비율로 준비합니다
   • 설탕을 한 번에 다 넣지 않고, 살구와 설탕을 번갈아가며 켜켜이 유리병에 담습니다
   • 맨 위에는 반드시 설탕이 덮이도록 합니다. 이는 부패와 곰팡이 방지에 중요합니다
3. 숙성
   • 뚜껑을 덮고 실온에서 하루 정도 두었다가, 설탕이 어느 정도 녹으면 냉장고로 옮깁니다
   • 숙성 기간은 최소 1~2주, 오래 둘수록 맛이 진해집니다.
   • 숙성 중에는 하루에 한 번씩 병을 살살 흔들어 설탕이 잘 녹도록 합니다
4. 완성 및 보관
   • 숙성이 끝나면 체에 걸러 과육과 청을 분리해 냉장 보관합니다.
   • 설탕을 충분히 넣었기 때문에 장기 보관이 가능합니다

살구청 만드는 법

알토란 스타일 팁

• 설탕 비율을 줄이면 발효가 빨리 진행되어 신맛이 날 수 있으니, 장기 보관을 원한다면 반드시 1:1 비율을 지키세요
• 살구청에 레몬즙을 약간 넣으면 색이 더 선명해지고 신선한 맛이 살아납니다.
• 살구씨는 따로 모아두었다가 향신료나 차로 활용할 수 있습니다

요약 표

단계설명

살구 손질	깨끗이 씻고 씨 제거, 먹기 좋은 크기로 자르기
설탕 버무리기	살구:설탕 1:1로 켜켜이 담고 설탕으로 마감
숙성	실온 1일 → 냉장 1~2주, 중간에 병 흔들기
완성/보관	체에 걸러 냉장 보관, 장기 보관 가능

알토란 살구청은 1:1 설탕 비율과 깨끗한 손질, 충분한 숙성이 포인트입니다. 이 방법대로 담그면 새콤달콤하고 향긋한 살구청을 오랫동안 즐길 수 있습니다

 

오늘 소개해드린 살구청 레시피, 어떠셨나요?
조금만 정성을 들이면, 평범한 하루도 상큼하게 바꿔주는
살구청 한 스푼의 마법을 느낄 수 있을 거예요.
냉장고에 꺼내 두고 탄산수에 톡톡 섞어 마시거나
요거트, 빵, 아이스크림과 함께 즐기면 여름이 더 특별해진답니다.
제철 과일로 만든 건강한 청, 여러분도 꼭 한 번 도전해보세요!
다음에도 계절을 담은 레시피로 찾아올게요. 감사합니다 😊🍯

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