식혜 만드는 법 시원하고 맛있는 식혜

식혜 만드는 법 어렵지 않아요? 다들 알고 계시나요? 항상 겨울이 되면 식혜를 만들어 냉장고에 넣어두고 갈증이 나거나 시원한 음료가 마시고 싶을 때 마시는데 갈증까지 해소되는 느낌이 든답니다.

식혜 만드는 법

식혜란 엿기름 가루를 우려내어 그 물에 밥을 삭혀 만든 것으로 시원하게 보관해서 마시게 되면 그 달달한 맛이 으뜸인 우리나라의 전통 음료를 말합니다.

어렸을 적 어머니께서 직접 담근 식혜를 시원하게 먹었던 기억이 나는데 이처럼 집에서도 약간의 번거로움만 거치면 식혜를 직접 만들어 먹을 수 있습니다. 식혜 만드는 법에 대해 알아보도록 하자.

식혜 만드는 법

1. 밥알이 동동 뜨는 식혜

재료 : 찹쌀, 엿기름, 설탕

식혜 만드는 법

• 찹쌀을 깨끗이 씻어 물을 조금만 부어 밥을 짓는것이 식혜 만들기의 포인트입니다. 꼬들꼬들하게 짓는 것이 나중에 식혜를 먹었을 때 밥알이 풀어지지 않아 좋습니다.
• 엿기름처럼 주요한 것이 없습니다. 엿기름은 천으로된 보자기에 넣고 물로 씻는데, 아주 처음 우려낸 물은 먼지등이 섞여있을 수 있으므로 버리도록 합니다.
• 엿기름을 자주 물에 넣고 계속 짜주며 남은 엿기름은 버리도록 합니다.

• 엿기름을 우려낸 하얀 물은 그대로 한시간정도 두어 흰색의 앙금이 가라앉을 때까지 둔다.
• 앙금이 다 가라앉고 난 뒤 식혜 만들기 위해 맑은 물만 보온 밥솥에 붓고 설탕을 섞은 뒤 취사로 두고 하루정도 둔다.
• 이때 꼬들하게 지은 찹쌀을 맑은 엿기름 물에 섞어 같이 끓여내면 식혜 만드는 법은 일단락됩니다..
• 다 끓인 식혜는 식혀서 냉장보관해서 먹거나 겨울철에는 항아리에 담아 밖에 두면 살얼음이 동동 뜬 식혜를 마실 수 있습니다.
• 식혜는 밥알을 동동 뜨게 하여 마시는 것이 진리인 만큼 식혜 만들기에서 끓임 엿기름에 가라앉은 찹쌀을 건져 찬물에
• 헹구고 식혜를 마실때마다 조금씩 넣으면 밥알이 동동 뜬 맛있는 식혜를 마실 수 있으니 참고하도록 해요.

식혜 만드는 법

2. 알토란 식혜 만드는 법

재료 : 멥쌀, 물, 엿기름, 설탕, 생강, 잣, 대추 등.

• 멥쌀 360ml를 사용했습니다.
• 멥쌀은 깨끗하게 씻어서 준비해요.
• 멥쌀을 밥솥에 넣습니다.
• 물 310ml를 넣습니다.(고두밥을 짓기 위해 멥쌀보다 물을 살짝 적게 넣습니다.)
• 백미 쾌속 기능으로 밥을 짓습니다.
• 베주머니에 엿기름 300g을 넣습니다.

• 물 5리터에 엿기름을 넣고 30분 정도 불려요.
• 추운날에는 미지근한 물을 사용하게 되면 좋아요.
• 30분 이후에 베주머니를 손으로 눌러 우려낸 뒤에 건져냅니다.
• 앙금을 가라앉히기 위해 30분 이상 가만히 놔둡니다.
• 맑은 윗물만 사용하기 위해 바닥에 가라앉은 전분과 분리해요.
• 일반 가정집에서 사용하는 밥솥에는 물 5리터가 한 번에 들어가지 않아요.
• 그렇기에, 엿기름물과 고두밥을 반반씩 나눠줘요.
• 엿기름물 2.5리터에 설탕 2큰술을 넣고 섞습니다.

식혜 만드는 법

• 고두밥 절반만 밥솥에 넣고, 설탕을 녹인 엿기름물 2.5L를 추가해요.
• 보온버튼을 누르고 3시간 이상 놔둡니다.
• 3시간이 지나면 뚜껑을 열어 밥알이 5~10개 정도 떠올랐는지 관찰해요.
• 밥알이 너무 적게 떠오르면 조금 더 시간을 둡니다.
• 밥알이 5~10개 가량 떠올랐습니다면, 밥알과 국물을 분리해요.
• 밥알은 깨끗한 물이 넣고 헹궈줘요.
• 전분기가 사라지면서 깨끗하게 될때까지 3번가량 살살 저어가며 헹궈줘요.
• 깨끗하게 헹군 밥알은 물에 담가둡니다.
• 깔끔하고 밥알이 동동 떠 있는 식혜를 위해서는 밥알을 물에 담근 채로 식혜물과 따로 보관해요.
• 2.5리터씩 2회 보온해서 완성된 식혜물 5리터는 냄비에 담습니다.
• 여기에 저민 생강 40g을 넣습니다.
• 설탕 1컵도 넣습니다. 센불을 켭니다.
• 끓어오르기 시작하게되면 중불로 변경하고 5~6분가량 끓인데요.
• 중간중간에 거품은 건져냅니다.
• 끓인 후 생강은 체로 건져냅니다.
• 완성된 식혜물은 차갑게 식혀줘요.
• 식힌 후 병에 담아 보관해요.
• 번거롭긴 하지만, 밥알이 동동 떠있는 식혜를 먹기 위해서는 밥알과 식혜물을 따로 보관해 둡니다.
• 먹을 때, 용기에 식혜물을 먼저 담고, 밥알 물기를 제거하고 식혜물에 넣어줘요.
• 고명으로 잣과 대추를 살짝 올려줘요.
• 식혜가 완성되었어요.

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