가지볶음 황금레시피 담백하고 맛있는 가지볶음

굴소스 가지볶음 만드는 법으로 매콤하게 볶아 밑반찬 만들었는데요. 찐 가지무침과 가지볶음, 구운 가지무침은 가지요리 중 가장 선호하는 방법이에요. 찐 가지무침은 어릴 때 엄마가 연속적으로 해주셔서 추억의 반찬이기도 한데 찌는 과정이 번거롭고 설거지감도 많이 나와서 간혹 해 먹고 가지볶음은 양념 넣고 볶기만 하게 되면 돼서 여름이면 수시로 해 먹습니다.

가지볶음 황금레시피

다짐육 넣어서 볶으면 더 풍성한데 다짐육이 없어 간단하게 고추기름에 굴소스 넣고 볶은 굴소스 가지볶음 황금레시피를 이용해 만들었어요. 가지는 물컹한 식감이나 뽀득한 껍질 식감이 별로라 젓가락이 안 간다는 사람들이 있는데 가지효능을 알고 나면 생각이 달라질지도 모르겠습니다.

 

 

 

 

연속적으로 먹던 찐 가지나물 무침 말고 다양한 가지요리를 접하다보면 취향에 맞는 가지요리를 찾을 수 있을 거예요. 오늘은 대표적인 가지요리인 찐 가지나물 무침이 아닌 중화식으로 짭조름하고 매콤하게 굴소스에 볶아놓은 가지볶음 레시피라 색다르게 가지요리를 즐길 수 있을 거예요.

가지볶음 황금레시피

가지볶음 황금레시피

1. 굴소스 가지볶음

재료 : 가지 2개 통마늘 7~8개 양파 반 개 대파 1대 가지볶음 양념고추기름 : 식용유 3숟, 고춧가루 2숟진간장 2숟, 굴소스 2숟올리고당 2숟, 맛술 1숟후추 약간, 통깨 1숟*밥숟가락 10g, 종이컵 180ml 기준

• 가지 2개 깨끗하게 씻어주며 윗 꼭지 잘라내고 길게 반 가른 후 2~3mm 두께로 도톰하게 반달 어슷썰기 해줘요. 너무
• 얇으면 볶는 과정에서 형태가 으스러집니다. 도톰하게 썰어줘요.
• 통마늘 7~8개 편 썰기 양파 반 개 슬라이스 대파 한대 어슷썰기 매콤하게 먹고 싶다면 청양고추 1개 정도 썰어 넣어도 좋아요.
• 식용유 3숟, 편마늘 볶음요리엔 향신기름이 필수지요. 마늘이나 파를 기름에 볶아 음식의 풍미를 높여주는 방법이에요. 편마늘이 없다면 다진마늘1숟 듬뿍 넣어 볶아도 좋아요.
• 식용유 넉넉히 두르고 편마늘을 넣어 마늘의 매운맛이 달큼하고 고소한 맛이 될 수 있도록 볶아줘요. 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
• 마늘기름이 다 만들어지면 약불로 줄여주고 고춧가루를 넣고 마늘기름과 섞어 고추기름을 만들어줘요.
• 주의할 사항은 고춧가루가 들어가면 금방 탈 수가 있어 약불로 줄여주고 1분 정도 볶아내어야 한다. 고춧가루가 타게 되면 쓴맛이 날 수 있어요.
• 진간장2숟, 굴소스 2숟올리고당 2숟, 맛술 1숟후추약간, 통깨 1숟마늘고추기름이 완성되면 썰어놓은 가지와 가지볶음 황금레시피에 기재된 나머지 양념을 빠짐없이 넣어줘요.

가지볶음 황금레시피

• 양념까지 다 넣으면 중불로 올리고 가지가 축축 늘어질 때까지 볶아줘요. 전 3분가량 볶은 것 같은데요. 가정마다 화력이 다 다르니 밥에 얹어 먹기 좋을 만큼 축축 늘어지는 상태까지 볶아내면 돼요
• 만능소스로 여겨지는 굴소스가 들어가 감칠맛이 좋고 매콤하게 고추기름에 볶아 평상시 먹던 찐 가지무침과는 또한 다른 매력의 가지요리가 탄생합니다.

2. 알토란 가지볶음

• 우선 가지 3개를 준비해 주세요 다음으로 가지 꼭지를 자른 후 세로로 반을 갈라주세요
• 가지를 잘라줄 차례입니다, 0.5cm 두께로 어슷 썰어주시면 돼요.
• 여기서 포인트가 하나 있는데, 바로 가지의 갈변을 막아줘야 해요. 비법은 바로?
• 찬물에 자른 가지를 담아두는 겁니다. 미리 찬물 두 컵을 보울에 담아내시고, 자른 가지를 바로바로 넣어주시면 갈변을 막을 수가 있습니다!!
• 그 비밀은 바로 소금 1 큰술!! 소금 한 큰 술로 가지를 절여주세요. 참고로 물은 처음에 200 ml 잡아두신 거 기억하시죠?
• 소금물에 가지를 절여주면 가지가 살캉한 식감을 유지한다고 합니다
• 절이는 시간은 10분!! 가지를 소금물에 살짝 절이면, 식용유 흡수를 덜하게 돼서 느끼한 맛이 줄어들고,
• 수분이 빠져서 살캉한 식감을 낸다고 해요. 10분 절인 후에는 물기를 제거해줘야 해요.

가지볶음 황금레시피

• 수분을 안 빼면 가지볶음이 흐물흐물해지기 그리하여 꼭 해주셔야 하는 과정이죠
• 자 그럼 면포를 하나 준비해 주시고 가지를 그 안에 담아내세요. 가지에 밑간을 해주셔야 맛있는 가지볶음을 만들 수 있습니다.
• 밑간을 해주면 맛도 잘 날뿐더러 기름도 적당량만 들어간다고 합니다
• 우선 진간장을 2큰술 넣어주시고 다음 국간장으로 3분의 1큰술만 넣어주세요.
• 이렇게 두 가지 간장을 함께 쓰는 원인은 바로진간장은 간과 풍미를 살리는 할 일을 하고 국간장은 감칠맛을 높여주기 때문이죠.

• 간장에 밑간이 된 가지는 따로 숙성 없이 이용하시면 돼요.
• 팬에 식용유 두 큰 술 두르시고 양파를 반개만 넣어서 볶아내세요
• 양파 볶으면 단맛과 감칠맛이 같이 도는 거 아시죠? 바로 이 타이밍에 가지를 넣어주시면 됩니다 잘 넣어주며 슥슥 섞어가며 복아내시다가, 식용유 말고 물을 넣어주시는 게 황금레시피!!! 이러면 가지가 머금었던 식용유를 다시 배출하여 살캉한 식감의 가지볶음이 만들어진다고 해요.
• 이 뒤로는 간단하게 정리해 드리면, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 반 큰 술, 매실청 1큰술 넣어주시고 조금 더 볶아내다가 참기름과 깨가루 적당량을 넣어주시면 완성인데요!

가지는 4월~8월까지가 제철로 알려져 있습니다. 저렴한 가격에 비해 이로운 효능이 참 많은 식재료예요. 가지 칼로리는 100g당 17kcal로 칼로리도 낮아 체중예방에 부담 없이 먹을 수 있고 수분함량이 94%로 아주 높아 칼륨이 풍부하게 들어있어 이뇨 작용으로 노폐물 배출을 도와줘요.

가지볶음 황금레시피

가지와 같은 보라색 채소들은 항산화 성분인 폴리페놀을 포함하고 있는데 가지는 이 성분이 브로콜리나 시금치의 2배를 포함하고 있어 항암작용에 도움을 줄 수 있습니다. 눈건강에 좋은 안토시아닌도 많은 양 포함하고이었고 있고, 콜로로겐산이라 하는 성분이 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과도 하지요.

나이가 들수록 가지를 많이 연속적으로 먹어야 하는 이유가 가지에는 철분과 칼슘이 풍부하고 가지 속엔 페놀 화합물이 있어 골다공증 관리와 골밀도를 증가시켜 준다고 해요. 가지는 찬 성질을 갖고이었어있어 염증을 개선하는데도 도움을 주는 것으로 알려져 있어요. 그 외 고혈압, 빈혈 관리, 머리카락 성장, 기력회복에도 좋다고 한다.

 

 

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