멸치볶음 맛있게 만드는법 2가지 레시피

오늘은 반찬통 속 단골 메뉴, 멸치볶음을 맛있게 만드는 비법을 소개해드릴게요.
바삭하면서도 딱딱하지 않고, 짭짤하면서도 과하지 않은 감칠맛!
아이들 반찬으로도 좋고, 어른들 밥반찬으로도 제격인 멸치볶음은 알고 보면 은근히 까다로운 메뉴예요.
지금부터 실패 없이 맛있게 만드는 황금레시피, 함께 살펴볼까요?

멸치볶음 맛있게 만드는법

멸치볶음 맛있게 만드는법

1. 멸치볶음 맛있게 만드는법

재료

• 잔멸치 100g
• 견과류 (피칸, 호두 등) 50g
• 올리브유 1~2큰술
• 간장 1큰술
• 꿀 또는 조청 1큰술
• 참기름 1/2~1큰술
• 통깨 1큰술
• 다진 마늘(선택) 약간
• 청양고추 또는 여리고추 (선택)

만드는 방법

1. 멸치 준비
   • 멸치는 체에 받쳐 물에 살짝 헹군 뒤, 물기를 잘 빼줍니다(너무 오래 담그면 멸치가 뿔 수 있으니 주의).
   • 기름 없이 중불에서 2~3분 정도 볶아 비린내를 날려줍니다.
2. 기름 두르고 볶기
   • 팬에 올리브유 1~2큰술을 두르고 중불에서 멸치를 넣고 살짝 볶아줍니다.
   • 멸치가 바삭해질 때까지 너무 오래 볶지 않도록 주의합니다.
3. 견과류 넣기
   • 피칸이나 호두 등 견과류를 넣고 함께 1~2분 정도 볶아 고소한 맛을 더합니다.
4. 양념 넣기
   • 간장 1큰술과 꿀 또는 조청 1큰술을 넣고 빠르게 볶아 양념이 멸치와 견과류에 잘 배도록 합니다.
   • 꿀이나 조청은 불을 끈 뒤 넣으면 멸치가 딱딱해지지 않고 윤기가 납니다.
5. 마무리
   • 불을 끄고 참기름 1/2~1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 고루 섞어줍니다.
   • 원하면 다진 마늘이나 청양고추를 넣어 매콤함과 풍미를 더할 수 있습니다.

멸치볶음 맛있게 만드는법

팁

• 멸치를 너무 오래 볶으면 딱딱해지니 2~3분 정도만 볶는 것이 좋습니다.
• 꿀이나 조청은 불 끈 후 넣어야 멸치볶음이 딱딱해지지 않고 윤기가 납니다.
• 견과류를 넣으면 고소함과 식감이 살아납니다.
• 올리브유를 사용하면 깔끔하고 고소한 맛이 배가됩니다.

이 레시피는 김수미의 수미네 반찬 멸치볶음 레시피를 바탕으로 하며, 간단하면서도 달콤고소한 맛이 일품인 멸치볶음을 만들 수 있습니다

2. 알토란 멸치볶음 맛있게 만드는법

재료

• 잔멸치 100g
• 편 썬 마늘 반 컵 (약 10~15쪽)
• 식용유 3큰술
• 견과류 (호두 반 컵, 땅콩 반 컵, 잣 1/3컵)
• 간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 청주 1~2큰술
• 올리고당 2큰술
• 통깨 1큰술

멸치볶음 맛있게 만드는법

만드는 법

1. 멸치 볶기
   • 마른 팬을 센 불로 달군 후 약불로 줄여 잔멸치 100g을 1분간 볶아 비린내와 습기를 날립니다.
   • 볶은 멸치는 체에 밭쳐 잔가루를 털어내고 팬은 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 마늘과 청주 볶기
   • 팬에 식용유 3큰술을 두르고 편 썬 마늘을 넣어 센 불에서 1분간 볶아 마늘기름을 냅니다.
3. 멸치와 견과류 넣기
   • 볶은 멸치를 팬에 넣고 마늘과 함께 노릇해질 때까지 센 불에서 1분간 볶습니다.
   • 약불로 줄여 미리 볶아둔 견과류(호두, 땅콩, 잣)를 넣고 1분간 골고루 볶아 고소함을 더합니다.
4. 양념 넣기
   • 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 1~2큰술을 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 불을 끕니다.
   • 불을 끈 뒤 올리고당 2큰술을 넣고 잔열로 버무려 윤기와 단맛을 더합니다.
5. 마무리
   • 통깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 마무리합니다.

멸치볶음 맛있게 만드는법

포인트

• 멸치는 센 불에서 빠르게 볶아 비린내와 습기를 제거하는 것이 중요합니다.
• 마늘을 편으로 썰어 센 불에 볶으면 마늘의 고소한 향과 단맛이 살아납니다.
• 청주는 멸치 비린내 제거에 효과적이며, 간장과 설탕은 적당량만 넣어 멸치의 짠맛과 조화를 이룹니다.
• 올리고당은 불을 끈 후 잔열로 넣어 멸치가 딱딱해지지 않고 윤기 나게 합니다.
• 견과류를 넣어 식감과 고소함을 살립니다.

이 레시피는 알토란 534회에서 김혜영 사장이 소개한 영양멸치볶음으로, 멸치의 비린내 없이 바삭하고 고소한 맛을 내는 방법입니다

 

 

이렇게 하면 누구나 좋아할 멸치볶음 완성!볶는 시간과 불 조절만 잘해도 멸치 비린내 없이 고소하고 맛있게 만들 수 있어요.
간장 베이스, 고추장 버전, 견과류 추가 등 입맛에 따라 다양하게 응용해보시고요,
이번 주 반찬 걱정은 멸치볶음 하나로 해결해보세요!
다음에도 실속 있고 맛있는 집밥 레시피로 돌아올게요.
함께 해주셔서 감사합니다 😊

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