청국장 맛있게 끓이는 방법 2가지 레시피

안녕하세요, 집밥을 사랑하는 여러분!
요즘처럼 바람이 쌀쌀할 땐 구수한 냄새 가득한 청국장 한 그릇이 생각나지 않으세요?
전통 발효 음식인 청국장은 건강에도 좋고, 제대로 끓이면 고소하고 깊은 맛이 일품이랍니다.
오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 청국장 맛있게 끓이는 비법을 소개해드릴게요.
냄새 걱정 없이, 감칠맛 가득한 청국장! 함께 만들어봐요 😊

청국장 맛있게 끓이는 방법

청국장 맛있게 끓이는 방법

1. 청국장 맛있게 끓이는 방법

청국장을 맛있게 끓이려면 재료 준비, 육수 내기, 청국장 넣는 타이밍, 그리고 마지막 간 맞추기가 중요합니다. 아래는 전문 셰프와 여러 레시피에서 공통적으로 추천하는 방법입니다.

재료 준비

• 청국장 190~200g (좋은 품질의 청국장 사용 권장)
• 돼지고기 다짐육 60g (선택사항)
• 무 100g (나박 썰기)
• 양파 1/2개 (깍둑 썰기)
• 애호박 1/2개 (깍둑 썰기)
• 두부 100g (깍둑 썰기)
• 대파 1/2대 (송송 썰기)
• 청양고추 1/2개, 홍고추 약간 (선택)
• 멸치액젓 1/2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1/2큰술
• 들기름 1/2큰술
• 쌀뜨물 500~700ml (또는 멸치 다시마 육수)
• 쇠고기다시다 약간 (선택)

끓이는 순서

청국장 맛있게 끓이는 방법

1. 육수 내기 및 재료 볶기
   • 냄비에 들기름을 두르고 돼지고기 다짐육을 볶아 고기 향을 냅니다.
   • 무, 양파, 애호박, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 살짝 볶아줍니다.
   • 쌀뜨물(또는 멸치 다시마 육수)을 붓고 끓입니다.
2. 무가 반쯤 익을 때까지 끓이기
   • 무가 어느 정도 익으면 청국장을 넣기 전까지 중불에서 끓여줍니다.
3. 청국장 넣기
   • 청국장은 마지막에 넣어 너무 오래 끓이지 않는 것이 맛과 영양을 살리는 비결입니다.
   • 청국장을 넣고 잘 풀어주며 2~3분 정도만 끓입니다.
4. 양념 넣기
   • 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 쇠고기다시다(선택)를 넣어 간을 맞춥니다.
   • 필요하면 소금이나 간장으로 추가 간을 조절합니다.
5. 두부 넣고 마무리
   • 두부를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
   • 마지막에 대파와 고추를 넣어 향을 더합니다.

맛있게 끓이는 팁

• 쌀뜨물 사용: 쌀뜨물로 끓이면 부드럽고 구수한 맛이 살아납니다.
• 들기름 활용: 들기름을 넣으면 고소한 풍미가 더해집니다.
• 청국장은 마지막에: 청국장을 너무 오래 끓이면 맛과 영양이 떨어지므로 마지막에 넣고 살짝만 끓이세요.
• 불순물 제거: 끓으면서 생기는 거품이나 불순물은 걷어내면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
• 김치나 무를 함께 넣어도 좋음: 김치 청국장찌개로 변형해도 맛있습니다.

이 방법으로 끓이면 집에서도 전문점 못지않게 구수하고 깊은 맛의 청국장찌개를 즐길 수 있습니다

청국장 맛있게 끓이는 방법

2. 김수미 청국장 끓이는법 

김수미 청국장찌개 맛있게 끓이는 법은 묵은지와 쌀뜨물을 활용해 구수하고 감칠맛 나게 만드는 것이 특징입니다.

재료

• 묵은지 1/4포기 (씻어서 잘게 썰기)
• 청국장 200~300g (마트 표준 200g도 충분)
• 국물용 멸치 10개
• 쌀뜨물 약 850ml
• 두부 1/4모 (약 2cm 크기로 썰기)
• 양파 1/3개 (깍둑썰기)
• 대파 1대 (송송 썰기)
• 청양고추 1개
• 고춧가루 1작은술
• 다진 마늘 1큰술

만드는 순서

1. 냄비에 국물용 멸치를 넣고 살짝 볶아 비린내를 제거하고 맛을 냅니다.
2. 씻은 묵은지를 넣고 쌀뜨물을 부어 팔팔 끓입니다.
3. 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 끓입니다.
4. 청국장과 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 2~3분 더 끓여 맛을 우려냅니다.
5. 필요하면 국간장이나 소금으로 간을 맞춥니다.

청국장 맛있게 끓이는 방법

포인트

• 묵은지는 한 번 씻어 넣으면 김치의 신맛과 매운맛이 부드러워져 아이들도 먹기 좋습니다.
• 청국장은 마지막에 넣어 너무 오래 끓이지 않아야 구수한 맛과 유익한 균이 살아납니다.
• 쌀뜨물을 사용하면 부드럽고 구수한 국물이 완성됩니다.

이 레시피는 아이들도 잘 먹을 만큼 부드럽고 구수한 맛이 특징이며, 김수미가 방송에서 소개한 간단하면서도 깊은 맛을 내는 청국장찌개입니다

 

 

어떠셨나요?
청국장은 자칫하면 냄새만 강하고 맛은 밋밋할 수 있지만,
재료 배합과 순서만 잘 지키면 누구나 깊고 구수한 맛을 낼 수 있어요.
밥도둑 청국장으로 오늘 저녁은 건강하고 든든하게 즐겨보세요!
다음에도 더 맛있고 쉬운 집밥 레시피로 찾아올게요 :)

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