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연근조림 황금레시피 단짠 단짠 연근조림카테고리 없음 2024. 6. 3. 13:04
목차
쫀득한 연근조림 만드는 방법은 연근을 오래 볶아 주는 과정을 거치는 건데요. 많이 볶으면 볶을수록 쫀득해집니다. 시간과 정성이 좀 필요한 밑반찬이지만 건강에 이로운 식재료라 아이들입에 들어가는 것마 봐도 보람되고 배부릅니다.
연근조림 황금레시피 어려서부터 감자 요리를 참 많이 좋아했다, 달큼한 식감이 너무나도 좋았는데 비슷한 식재료로는 바로 연근이 있다.. 엄마께서 해 주신 연근조림은 정말 달달하면서도 맛있었고, 그야말로 단짠단짠의 정석이라 할 수 있을 정도로 맛이 일품이었다. 내가 해본 연근조림은 엄마가 해주신 맛과는 다르지만, 또 다른 별미로 아이들이 잘 섭취하는이다.
연근은 원래 색상이 갈색이다. 하지만 시중에서 판매되는 제품은 갈변되는걸 막기 위해 약품 처리해 하얀색으로 나온다. 하여 굳이 잘라서 나오는 제품이 아닌 통으로 된 생연근을 선택한다. 은근히 연근이 삶기 어렵고 많은 시간이 걸리기 때문에 깨끗이 씻어 잘라 조리할 것을 추천해 본다.
우리가 흔히 아는 연근조림이라면 간장 베이스에 물엿을 넣어 조리는 방식이지만 당분이 많고, 맛이 금방 질릴 수 있다. 는 게 단점이다. 또 반찬가게에서 판매하는 맛이 느껴지다 보니 한 끼 두 끼 먹으면 더 이상 꺼내 먹고 싶지 않아 실증을 느낄 수 있다. 여기에 나만의 방식으로 고춧가루 살짝 부려주면 매콤하지 않은 듯할 정도의 매콤이라 아이들도 잘 먹고 질리지 않으며 오래오래 먹을 수 있어서 추천해 보고 싶다.
연근조림 황금레시피 연근조림 황금레시피
1. 간장 연근조림
재료 : 생연근1개, 올리브오일, 다진 마늘 1 숟갈, 조림간장 2 숟갈, 올리고당 2 숟갈, 고춧가루 반 숟갈, 소금, 통깨, 참기름 반 숟갈, 물 1컵
- 생연근은 껍질을 깍아 먹기 유익한 크기로 잘라 준비해 둔다.
- 냄비에 물을 담아 소금 반 숟갈과 끓어오르면 잘라 놓은 연근을 넣어 30분 정도 푹 삶아 준다.
- 젓가락으로 연근을 찔러 삶기 정도를 확인해 본 후, 기호에 맞게 더 삶을지 선택한다.
- 웍에 올리브유를 두르고, 찬물에 헹군 연근을 넣은 후 다진 마늘, 조림간장, 올리고당, 고춧가라, 참기름, 그리고 물 한
- 컵을 넣고, 약불로 충분히 졸여준다.
- 마지막으로 참기름을 두르고, 통깨를 넣어 준 후 끈적임 없이 자작한 조림으로 완성해 준다.
연근조림 황금레시피 2. 견과류 연근조림
재료 연근 350g(1뿌리) 데칠 때 : 식초 1숟 연근 볶을 때 : 식용유 3숟 간장소스 물 350ml 진간장 7숟, 흑설탕 2숟, 맛술 2숟
진간장1숟+참기름 1숟 조청 2숟
밥숟가락 10g 종이컵 180ml 기준계량.- 연근은 양쪽 마디가 모두 있는 막혀있는것이 좋고 흙이 묻어있고 너무 굵거나 길지 않은 것이 좋아요.
- 연근 껍질을 필러로 벗기고 준비해요.
- 앞뒤 지저 분한 부분을 잘라내고 0.5mm 두께로 도톰하게 썰어 준비해요.
- 진흙에서 자라는 연근과 우엉은 제철일때는 좀 덜한데 수확해 시간이 좀 지난 저장 연근, 우엉은 흙내가 나고 아린맛이 날 수 있다. 식초 물에 담가두면 흙내와 아린맛을 줄일 수 있다. 썰어놓으면 갈색으로 변하는 갈변도 막을 수 있다.
- 식초 1숟 탄 물에 손질한 연근을 넣고 20분 삶는다.
- 물 350ml + 진간장 7숟, 흑설탕 2숟, 맛술 2숟, 식용유 3 수도 연근, 우엉조림 하는 방법은 두 가지 방법이 있습니다.
- 데친 후에 식용유 2~3수 두르고 5분정도 볶다가 양념과 물을 붓고 은근한 불에서 졸이는 방법과 간장소스 양념념에 식용유 2~3숟를 넣고 졸이는 방법이죠.
- 두 가지 방법 차이는 윤기 차이입니다. 식용유에 볶아 코팅을 하다 보면 윤기가 좔좔 잘 흐르죠.
- 팔팔 끓기 시작하다 보면 5분 삶아 중 약불로 줄이고 15분 중 약불을 유지하고 진간장 1숟+ 참기름 1숟을 넣고 5 분가 뒤적여 주며 졸여줍니다.
- 중 약불을 유지한 채 조청 2숟을 넣고 10분간 부지런히 뒤적거려 주며 졸입니다.
- 간장소스 양념에 식용유가 들어갔었므로 쉽게 타지 않습니다. 계속 뒤적여가며 졸여줍니다.
- 거미줄처럼 실타래가 나올 때까지 은근한 불에서 계속 뒤적여주면 많이 볶을수록 쫀득 연근조림이 됩니다.
- 마지막 조청 넣고 12분 정도 볶듯 조려주었더니 아삭 연근이 쫀득 연근으로 변했다. 연근조림 만드는 방법 어렵지 않다. 시간과 정성이 좀 들 뿐이죠.
- 잣이나 견과류를 같이 볶아도 되고 편생강을 1~2개 넣으면 한정식집 같이 고급스러운 맛을 내는 연근조림이 됩니다.
연근조림 황금레시피
비염 때문에 우엉이나 연근은 지겹다 할 정도로 챙겨 섭취하는데요. 식탁에 자주 올라온다고 투덜 대면서도 체질에 잘 맞으니 자꾸자꾸 젓가락이 가는 건 식구들도 어찌 못합니다.. 투덜대면서도 섭취하는다는. 챙겨주는 엄마가 있는 게 얼마나 감사한 일인지 알아야 할 텐데요
만들기 시간도 정성도 좀 들어가는 반찬이지만 건강 생각하다 보면 안 만들 수가 없다. 연근과 우엉은 약재로도 쓰일 만큼 효능이 좋잖아요. 반찬가게 파는 연근조림은 너무 달아서 손수 만들어 섭취하는 게 안심돼요.오이냉국 황금레시피 만드는법
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