콩국수 만드는 방법 고소하고 담백한 콩국수

여름 하다 보면 생각나는 음식 중 한 가지가 바로 콩국수이지 싶은데요 고소함 듬뿍 담아 한 그릇 맛있게 만들어 보았습니다. 콩국수는 땅콩을 갈아 콩국물을 만든 중국식으로 만드는 방법도 좋아하고 한식으로 서리태나 백태 불려 삶아 갈아 만든 전통방식도 좋아합니다.

콩국수 만드는 방법

시원한 콩국물의 진하고 구수한 맛이 생각날 때가 많는다. 불리지 않고 만드는 방법 및 서리태 콩국수 백종원표등 여러 가지 레시피를 알려드리겠습니다.

콩국수 만드는 방법

1. 서리태 콩국수

재료: 검은콩 불린 거 1컵. 생수 5컵정도. 검은깨 1T. 호두 또는 땅콩 3T 정도. 소금

• 검은콩을 깨끗하게 씻은 후 콩이 충분히 잠길 정도의 물에 8~10시간 정도 불려줍니다.
• 콩 불릴 때 둥둥 떠다니는 콩은 버려주시고요 콩껍질은 기호에 따라 제거해도 되고 껍질채 사용해도 좋습니다.
• 불린 콩 1컵에 물 4컵을 넣고 냄비뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
• 한번 끓어오르면 뚜껑을 열고 5분만 중불에서 더 끓여줍니다..
• 콩을 너무 오래 삶아도 고소한 맛이 나지 않습니다.
• 삶은 콩과 콩물을 모두 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
• 믹서기에 갈 때 검은깨 1T와 호두를 5개 정도 소금 1/3T 정도 넣어 같이 갈 제일 었습니다 땅콩이나 참깨를 넣어주셔도 좋습니다 소금양도 기호에 맞게 추가적으로 넣으세요
• 믹서기에 충분히 곱게 간 콩을 소쿠리에 한번 걸러 고운 콩물을 냉장고에 차갑게 보관 후 소면을 삶아 부어서 드시면 됩니다
• 오이채나 토마토 썰어서 얼음과 같이 국수그릇에 담으시면 됩니다.

콩국수 만드는 방법

2. 알토란 콩국수

재료 백태 2컵

삶을 때 : 물 1L, 소금 1/2큰술
콩국물 만들기 :생수 2L, 볶은 잣 1/2컵
콩 삶은 물 1/2컵
소면, 오이, 계란, 토마토 소금이나 설탕 취향껏

• 일반적으로 콩국수 만들기 할 때는 콩을 불려서 만드는데 알토란콩국수에서는 콩을 불리지 않고 만드셨어요
• 우선 불리지 않은 백태는 지저분한 것은 골라내고 흐르는 물에 씻어서 체망에 담아 물기를 빼 줍니다.
• 냄비에 콩의 2.5배인 물 5컵(1L)을 뚜껑을 닫지 않고 센 불로 끓여줍니다.
• 삶으면서 물이 너무 부족합니다. 싶으면 물을 좀 더 넣어줘도 좋아요
• 물이 끓기 시작하다 보면 소금 1/2큰술 넣어주며 물이 끓기 시작하는 시점부터 중강불로 30분 끓여주는데 30분 끓여주면 속까지 골고루 익어 비린내가 나지 않습니다.
• 콩물 만들기 후 소금을 넣어 보관하다 보면 쉽게 쉬는데 삶을 때 소금을 넣으면 속까지 잘 익고 잘 쉬지 않는다고 해요
• 불린 콩은 10분~15분 삶았는데 불리지 않은 콩이라 30분 삶아줍니다.
• 콩을 손으로 눌러봤을 때 반으로 쪼개지면 잘 삶아진 것입니다. 백태는 으깨질 정도로 삶으면 금방 쉬게 됩니다.
• 삶은 후에는 체망에 받쳐 콩을 걸러낸 후 찬물로 헹궈주는데 껍질을 억지로 다 벗기지 않고 벗겨진 껍질만 골라내 줍니다.
• 콩 삶은 물 1/2컵은 따로 담아줍니다 고소함을 더해주기 위해 잣 1/2컵을 팬에 중 약불로 은근하게 볶아줍니다.
• 믹서기에 삶은 콩을 넣고 생수 2L, 콩 삶은 물 1/2컵을 넣어 휘리릭 갈아줍니다.
• 콩 삶은 물을 넣으면 고소한 맛이 증가하는데 콩의 양이 많으면 한 컵 정도 넣어줍니다.
• 볶은 잣 1/2컵을 넣어 갈았는데 볶은 잣을 넣으면 부드러운 풍미가 증가하며, 훨씬 고소해집니다.

콩국수 만드는 방법

• 냉장고에 넣어 시원하게 한 후 드시면 됩니다.
• 끓는 물에 굵은소금 1/2숟가락 넣고 소면은 500원 동전크기(1인분)로 넣어 삶아내는데
• 물이 끓어오를 때 물 1컵을 2번에 나눠 넣어 끓여줍니다.
• 면이 잘 삶아졌으면 체망에 담아 흐르는 물에 바락바락 비벼가면서 씻어 줍니다.
• 비벼가면서 삶아 전분기를 제거해 줘야 더 쫄깃하니 맛있는 면이 됩니다.
• 그릇에 면을 담고 백태콩국물을 넣어주며 오이, 토마토, 삶은 계란을 올려 주었습니다
• 볶은 잣을 더 넣어 더 고소한 풍미가 좋았답니다. 콩 비린내에 예민해서 특유의 비린내가 나면 먹지 않는데 정말 고소하면서 진하고 맛있었답니다 드실 때 취향에 맞게 소금이나 설탕을 넣어서 드시면 되세요

3. 백종원 콩국수 레시피

백종원 콩국수 레시피는 기존 방식과는 전혀 다른데요. 콩 없이 두부를 이용해 만드는 방법이라 5분이면 뚝딱 만들어내는 초간단 레시피인데 만들 때마다 기발하단 생각이 들어요. 콩국수 콩물 만들기 재료에는 두부, 물 또는 우유, 땅콩버터, 깨가 들어가는데 저처럼 우유에 과민한 장을 가진 사람이라면 우유대신 물 또는 두유를 사용해도 좋답니다.
준비 재료 소면 100g 1인분 (500원 동전만큼)
고명 : 오이채, 방울토마토
선택: 얼음 약간
콩국물 두부 반모 물 1.5컵(또는 우유, 두유) 땅콩버터 1숟 통깨 2.5숟 황설탕 1숟 꽃소금 1/3숟 밥숟가락 10g, 종이컵 180ml 기준

콩국수 만드는 방법

• 소면 1인분은 쥐었을 때 500원 동전 지름이면 됩니다. 소면 삶는 시간은 4분 정도면 됩니다.
• 물이 끓어오르면 찬물 반컵을 붓고 또 끓어 오르면 나머지 찬물 붓고 세 번째 끓어오를 때 불을 끄고 찬물에 헹굽니다.
• 두 손으로 바락바락 문지르며 미끌미끌한 소면 전분을 제거해 주고 물기가 충분히 빠지게 채에 바쳐둡니다.
• 두부 반모, 물 1.5컵, 땅콩버터 1숟, 통깨 2.5숟, 설탕 1숟, 꽃소금 1/3숟을 믹서에 넣고 1~2분간 갈아줍니다. 물대신 우유를 넣으면 더 진한 국물이 되고 우유를 못 섭취하는 그럴 경우 두유를 넣어도 더 구수하니 좋다.
• 소면을 담은 면기에 콩국물을 부어주며 오이채와 토마토 고명을 예쁘게 올려주면 됩니다.
• 면요리에 고명으로 자주 올라가는 계란이 없습니다. 콩국수와 계란은 잘 어울리지 않는다고 합니다.. 콩도 단백질이니
• 계란은 살포시 생략하고 식물성 단백질로 영양 보충하세요. 땅콩버터와 통깨를 듬뿍 넣어 두부도 고소한데 구수함이 3
• 배가 돼서 국물도 생각보다 진하고 구수해요. 급히 먹으면 가슴이 턱 막힐 수도 있으니 천천히 무생채나 알배추겉절이 곁들여서 드세요

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